Марокканский завтрак с мсеменом и амлу

Об этом рецепте

Марокканский стол для завтрака сосредоточен на мсемене, квадратной ламинированной лепешке, сложенной и повторно сложенной между слоями с маслом и манной крупой, так что она поджаривается в слоеный, почти похожий на выпечку хлеб, а не в простую лепешку. Рядом с ним находится амлу, густая паста из жареного миндаля, арганового масла и меда из региона Сус на юге Марокко, которую традиционно растирают вручную с помощью ступки и пестика до тех пор, пока она не станет растекающейся ореховой приправой, чем-то похожей на деревенское арахисовое масло. Вместе с мятным чаем эта намазка представляет собой медленный, общительный завтрак: теплый слоеный хлеб, разорванный на кусочки и протянутый через амлоу или лужу меда, лучше всего есть свежим со сковороды, пока он еще теплый.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 1/2 стаканмелкая манная крупа
• 1 ч. л.соль
• 1 ч. л.сахар
• 1 стакантеплая вода
• 1/2 стаканрастительное масло(для ламинирования)
• 2 ст. л.топленое масло(для ламинирования)
• 1 стаканжареный миндаль(для амлоу)
• 1/3 стаканаргановое масло(вместо амлоу или заменителя орехового масла)
• 3 ст. л.мед(для амлоу)
• 1/4 ч. л.соль(для амлоу)

Инструкции

1. 1

   Приготовить тесто мсемен

   Смешать муку, манную крупу, соль и сахар, затем замесить в теплой воде до образования мягкого гладкого теста; отдых 15 минут.

2. 2

   Раздели и отдохни

   Разделите тесто на 8 шариков, смажьте каждый слегка маслом и дайте постоять еще 15 минут.

3. 3

   Заламинировать и сложить

   Расплющите каждый шарик на смазанной маслом поверхности в тонкий прямоугольник, смажьте масляно-масляной смесью, затем сложите втрое, как букву, и снова сложите втрое, чтобы сформировать квадратный пакет.

4. 4

   Снова сгладить

   Аккуратно сожмите и растяните каждый сложенный квадрат смазанными маслом руками в тонкий квадрат диаметром около 6 дюймов, стараясь не порвать его.

   Берите тесто руками, смазанными маслом, а не посыпанными мукой, чтобы слои оставались четкими и не слипались.

5. 5

   Готовить на сковородке

   Обжаривайте каждый мсемен на горячей, слегка смазанной маслом сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и слоеного состояния, осторожно нажимая лопаткой.

6. 6

   Сделать амлоу

   Смешайте жареный миндаль, аргановое масло, мед и соль в кухонном комбайне до образования густой, растекающейся пасты.

7. 7

   Подавать

   Подавайте теплый мсемен, разорванный на кусочки, вместе с амлоу и дополнительным медом.

Вариации

• •

  Мсеменьин леззетли バージョンは、あなたのバハラトゥルを支配し、編集するのに役立ちます。

• •

  一時的なものではなく、文書化された文書のような一時的なものはなく、最初に研究する必要があります。

• •

  情報を確認し、事前に心配することなく、すべての情報を確認してください。

Хранение

Мсемен лучше всего есть свежим, но его следует хранить сутки при комнатной температуре, завернув в ткань; разогреть на сухой сковороде. Амлоу хранится в закрытой банке при комнатной температуре в течение нескольких недель, масло естественным образом сохраняет его.

Часто задаваемые вопросы