Халлуми на гриле и жареные овощи

Об этом рецепте

Эта обертка отражает то, насколько прочно халлуми стал частью кулинарии австралийских кафе: его готовят на гриле до тех пор, пока он не обуглится с обеих сторон, и сочетают с подносом жареных овощей для получения сытного портативного обеда. Ключ к халлуми — это сухой и сильный огонь: влажный сыр или недостаточно горячая сковорода пропаривают его, вместо того чтобы придать ему хрустящую соленую корочку, из-за которой его вообще стоит готовить. Обжаривание овощей — перца, кабачков и красного лука — до тех пор, пока их края не карамелизируются, добавляет сладости, которая уравновешивает соленость халлуми, а йогуртовый соус с травами, лимоном и чесноком связывает всю обертку воедино, не требуя более тяжелой заправки. Заворачивая все в разогретую лепешку, а затем ненадолго прижимая ее на горячей сковороде, обертка запечатывается и придает ей легкий обугливание. Такой обед можно найти повсюду в австралийских кафе и фургонах с едой, он создан для того, чтобы есть на ходу и не разваливаться на полпути.

Ингредиенты

Служит 4

• 9 ozХаллуми(нарезанный)
• 1красный болгарский перец(нарезанный)
• 1кабачки(нарезанный)
• 1красный лук(нарезанный)
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 0.75 стаканпростой йогурт
• 1 зубчикчеснок(фарш)
• 2 ст. л.свежая мята и петрушка(нарезанный)
• 1 ст. л.лимонный сок
• 4большие лепешки или роллы
• 2 стаканыдетский шпинат

Инструкции

1. 1

   Жарить овощи

   Смешайте болгарский перец, кабачки и лук с 2 столовыми ложками оливкового масла. Запекайте при температуре 425°F в течение 20 минут, пока края не карамелизируются.

2. 2

   Приготовьте йогуртовый соус

   Взбейте вместе йогурт, чеснок, мяту, петрушку и лимонный сок со щепоткой соли.

3. 3

   Жарить халуми на гриле

   Нагрейте оставшееся масло в сухой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте ломтики халлуми по 2 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета.

   Прежде чем положить халлуми в блюдо, убедитесь, что он высох, а сковорода достаточно нагрета — влажный сыр или теплая сковорода пропаривают его, а не создают хрустящую корочку.

4. 4

   Разогрейте лепешки

   Ненадолго разогрейте лепешки на сухой сковороде или в духовке, чтобы они стали податливыми.

5. 5

   Собрать

   Намажьте каждую лепешку йогуртовым соусом, выложите слой шпината, жареных овощей и жареного халуми.

6. 6

   Заверните и нажмите

   Плотно сложите рулеты, затем кратковременно прижмите их на горячей сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны, чтобы запечатать и слегка обуглиться.

7. 7

   Подавать

   Разрежьте пополам и сразу подавайте.

Вариации

• •

  Добавьте хумус вместо йогуртового соуса или вместе с ним для дополнительной кремовости.

• •

  Bitte Beachten Sie、海に面した海。

• •

  ノン・セ・никенте・ディ・субагуриато・кон・куэсуто。

Хранение

Лучше всего собирать и есть свежими; храните жареные овощи и йогуртовый соус отдельно в холодильнике до 3 дней и каждый раз готовьте халлуми свежим.

Часто задаваемые вопросы