Суп Эзогелин с булгуром и мятой

Об этом рецепте

Суп Эзогелин более текстурированный и напористый, чем гладкий мерцимек корбаси. Красная чечевица придает блюду насыщенность, рис придает мягкость, булгур придает деревенский вкус, а сушеная мята придает безошибочный аромат, ассоциирующийся с турецкими суповыми. Вкус создается путем обжаривания томатной и перцовой пасты в масле перед добавлением зерен - небольшой шаг, который предотвращает вкус супа в сыром виде. По мере закипания чечевица разваривается, а рис и булгур остаются видимыми, образуя миску, которая кажется прочной, но не тяжелой. Лимон, дополнительная мята и пульбибер завершают суп на столе.

Ингредиенты

Служит 6

• 180 гкрасная чечевица, промытая
• 35 ггрубый булгур
• 30 гкороткозерный рис
• 1 крупныйлук, мелко нарезанный
• 1 ст. л.томатная паста
• 1 ст. л.паста из красного перца
• 1.5 ч. л.сушеная мята
• 0.5 ч. л.тмин
• 1.5 литрыбульон или вода
• 1 целыйлимон, для подачи

Инструкции

1. 1

   Приготовить лук

   Обжарьте лук в оливковом масле в течение 7 минут. Поддерживайте умеренный огонь, чтобы лук стал сладким и не подрумянился.

2. 2

   Обжарьте паштеты

   Добавьте томатную пасту, перечную пасту, мяту и тмин. Готовьте 2 минуты, пока масло не станет красным и не станет ароматным.

3. 3

   Добавить зерна

   Добавьте чечевицу, булгур и рис. Покройте их пастообразной смесью на 1 минуту.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Добавьте бульон, доведите до кипения и варите 30 минут, пока чечевица не развалится, а рис не станет мягким.

   Перемешивайте каждые 10 минут, чтобы зерна не застряли на дне кастрюли.

5. 5

   Настроить текстуру

   Энергично взбейте суп, чтобы он загустел, сохраняя при этом текстуру. Добавьте горячую воду, если она станет слишком густой.

6. 6

   Подавать

   Приправьте солью и перцем. Подавайте с дольками лимона, мятой и пульбибером.

Вариации

• •

  Даха Зенгин は、тавук суюну нукуланын のロケールのバージョンを示します。

• •

  куэсутоо进めて、фаァザーをやりましょう。

• •

  В завершение добавьте подрумяненное сливочное масло вместо оливкового, чтобы получилась более глубокая зимняя миска.

Хранение

Охладите на срок до 4 дней. Разогрейте с водой или бульоном, потому что зерна продолжают впитывать жидкость.

Часто задаваемые вопросы