Марокканские креветки чермула и рис

Об этом рецепте

Чермула — это маринад с травами и специями, который используется в приготовлении большей части марокканской рыбы и морепродуктов — смесь кинзы, чеснока, тмина, паприки и лимона, которая используется как для маринования морепродуктов перед приготовлением, так и в качестве завершающего соуса. В этом блюде используются креветки, маринованные в чермуле, сложенные в рис с шафрановым оттенком, в соответствии с прибрежными кулинарными традициями Марокко, где морепродукты, теплые специи, рис или кускус собираются вместе в одной кастрюле.\n\nСтоит сразу же замариновать креветки в чермуле в течение как минимум 20 минут перед приготовлением, что позволяет чесноку и специям действительно проникнуть, а не просто покрыть поверхность, а затем приготовить креветки отдельно. и складываем их в готовый рис, чтобы они не пережарились, пока рис кипит.\n\nКонсервированный лимон, основной продукт марокканской кладовой, в конце добавляется для получения соленого, слегка резкого блеска, который не может воспроизвести один только свежий лимон. Если у вас их нет, свежая цедра и сок лимона являются разумной заменой, хотя вкус будет более ярким и менее сложным.

Ингредиенты

Служит 4

• 450 gбольшие креветки(очищенный и выделенный)
• 0.5 cupсвежая кинза(нарезанный, разделенный)
• 4 clovesчеснок(измельченный, разделенный)
• 1 tspмолотый тмин
• 1 tspсладкая паприка
• 0.5 tspмолотый кориандр
• 0.25 cupоливковое масло(разделенный)
• 2 tbspлимонный сок
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1.5 cupsдлиннозерный рис(промытый)
• 0.25 tspшафрановые нити
• 2.5 cupsгорячий рыбный или овощной бульон
• 2 tbspконсервированный лимон(только кожура, мелко нарезанная)

Инструкции

1. 1

   Сделать чермулу

   Смешайте в миске половину кинзы, половину чеснока, тмин, паприку, кориандр, 3 столовые ложки оливкового масла и лимонный сок. Перемешайте креветки с полученной смесью и маринуйте не менее 20 минут.

2. 2

   Приготовить рис

   Нагрейте оставшееся масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и оставшийся чеснок, готовьте 5 минут до мягкости, затем добавьте рис и шафран и перемешивайте 1–2 минуты, чтобы поджарить.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Влейте горячий бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15–18 минут, пока жидкость не впитается. Оставьте накрытым от тепла 10 минут.

4. 4

   Приготовить креветки

   Пока рис отдыхает, нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте маринованные креветки по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными.

   Готовьте креветки отдельно от риса, а не добавляйте их в сыром виде — это убережет их от переваривания, пока рис не пропарится.

5. 5

   Соедините и подавайте

   Перемешайте рис, добавьте консервированный лимон и оставшуюся кинзу, затем выложите сверху приготовленные креветки и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  あなたの爱は、チェルムーラゼチン・サヒップ・法尔库里・ビル・ドク・イシン・卡里德斯・イェrin・パルチャラル・ハринде・кешиルミшу・бэヤズ・баруку・фейрутосу・куранинです。

• •

  あなたのプロィールを表示して、バルクタジンコrunmushuュを见つけてください。

• •

  Safran est unentschlossen et wrd Ihnen helfen, Ihr Geld zu verlieren;素晴らしいクエsutoを见つけてください。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 2 дней. Аккуратно разогрейте в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды — креветки могут быстро затвердеть в микроволновой печи, поэтому лучше всего использовать слабый огонь.

Часто задаваемые вопросы