Марокканский кускус с нутом и мятным йогуртом

Об этом рецепте

Кускус — это повседневная крупа марокканской кухни, которую традиционно готовят несколько раз на пару над кипящим рагу в кускусье, хотя вариант быстрого приготовления, который большинство людей используют дома, просто нужно замочить в горячей жидкости. В этой миске готовится полноценный обед из приготовленного на пару кускуса, приправленного теплой смесью специй — тмина, корицы, имбиря — которая так характерна для марокканской кухни, с жареными овощами, пряным нутом и охлаждающим мятным йогуртом, чтобы сбалансировать теплоту специй.\n\nТехника, которая позволяет кускусу оставаться воздушным, а не комковатым, — это взбить его вилкой (или, традиционно, потереть пальцами). с небольшим количеством масла) во время замачивания, что позволяет разбить комки до того, как они схватятся. Последний раз сбрызните зерна оливковым маслом непосредственно перед подачей, чтобы каждое зерно было отдельным и блестящим.\n\nПодавайте теплым, положив мятный йогурт ложкой непосредственно перед едой, чтобы он оставался прохладным и не впитался в зерна слишком рано.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыкускус
• 1.75 стаканыгорячий овощной бульон
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1 can (15oz)нут(высушен и высушен)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.молотая корица
• 0.5 ч. л.молотый имбирь
• 1кабачки(в кубе)
• 1морковь(в кубе)
• 1 стаканГреческий йогурт
• 0.25 стакансвежая мята(нарезанный)
• 1 ст. л.лимонный сок
• 0.25 стаканжареный миндаль(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Обжарить овощи и нут

   Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Смешайте кабачки, морковь и нут с 2 столовыми ложками оливкового масла, тмином, корицей, имбирем и щепоткой соли. Запекайте 20–25 минут, помешивая один раз, до мягкости и легкого подрумянивания.

2. 2

   Крутой кускус

   Поместите кускус в жаропрочную миску, залейте горячим бульоном, плотно накройте полиэтиленовой пленкой или тарелкой и дайте постоять 5–7 минут.

3. 3

   Пух

   Тщательно взбейте кускус вилкой, разбивая комочки, затем сбрызните оставшимся оливковым маслом и снова взбейте, пока каждое зернышко не станет отдельным и не станет блестящим.

   Взбивайте за два прохода, а не за один: быстрое прокалывание сразу после замачивания, а затем второй проход после попадания масла позволяет полностью отделить зерна.

4. 4

   Приготовьте мятный йогурт

   Смешайте йогурт, мяту, лимонный сок и щепотку соли в небольшой миске.

5. 5

   Собрать

   Разложите кускус по тарелкам, сверху выложите жареные овощи и нут, посыпьте поджаренным миндалем и добавьте щедрую порцию мятного йогурта.

Вариации

• •

  非preococparti、非puoi preococparti di Questo。

• •

  Da die der Fall ist, die Proteinzufuhr noch nicht abgeschlossen.

• •

  ハritsaからの电话やジェジュムを设定してください。

Хранение

Охладите кускус, жареные овощи и мятный йогурт в отдельных контейнерах на срок до 4 дней. Осторожно разогрейте кускус и овощи, затем добавьте холодный йогурт, только что из холодильника.

Часто задаваемые вопросы