Шиш Таук (ливанские куриные шашлычки на гриле)

Об этом рецепте

Шиш-таук — одно из самых популярных блюд, приготовленных на гриле в Ливане. Кубики курицы, маринованные в смеси йогурта, чеснока, лимонного сока и томатной пасты, нанизываются на шампуры и жарятся на сильном огне до тех пор, пока внешняя часть не обугливается, а внутренняя часть остается удивительно сочной. Йогуртовый маринад здесь является определяющим приемом: он смягчает курицу за счет ее естественной кислотности и помогает ей образовать на гриле красивую обугленную, слегка карамелизованную корочку. Техника, которая отделяет превосходный шашлык от сухих, пресных куриных шашлычков, заключается в мариновании в течение реального времени - не менее 2 часов, в идеале - на ночь - чтобы йогурт полностью размягчил мясо, а также на гриле на действительно сильном прямом огне, чтобы внешняя часть быстро обугливалась, не пережаривая внутреннюю часть. Небольшое количество томатной пасты в маринаде придает курице тонкий красноватый оттенок и глубину, характерные для этого блюда, отличая ее от более простой курицы, маринованной в йогурте, которую можно найти в других местах. Подаваемый с теплыми лепешками, чесночным соусом тум и маринованными овощами, шашлык таук является основным продуктом как ливанских гриль-ресторанов, так и домашних барбекю. Его любят за яркий чесночный вкус и нежный, обугленный внешний вид.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гкуриные бедра без костей(нарезать кубиками)
• 0.75 стаканпростой йогурт
• 3 ст. л.лимонный сок
• 5 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.томатная паста
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1 ч. л.паприка
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1лук(нарезать кусочками, для шашлыка)
• 1болгарский перец(нарезать кусочками, для шашлыка)
• 0.5 стакантум (чесночный соус)
• 4 кускипита или лепешка

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Взбейте вместе йогурт, лимонный сок, чеснок, томатную пасту, оливковое масло, паприку, соль и перец.

2. 2

   Мариновать курицу

   Обваляйте куриные кубики в маринаде, тщательно покрыв их. Охладите минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

3. 3

   Нанизываем шампуры

   Нанизать маринованную курицу на шампуры, при желании чередуя с кусочками лука и болгарского перца.

4. 4

   Гриль

   Жарьте на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, переворачивая, пока не подрумянится снаружи и не прожарится (внутренняя температура 74C/165F).

5. 5

   Отдых

   Перед подачей дайте шашлыкам отдохнуть 3 минуты.

6. 6

   Подавать

   Подавайте с теплыми лепешками и чесночным соусом томум.

Вариации

• •

  何も问题はありません。

• •

  このバージョンでは、最新のバージョンが表示されます。

• •

  ダハ・ドユルク・ビル・タバク・イシン・ゴズreme・イェрин・ピラヴン・エゼринде・サービビсу・ヤpin。

Хранение

Охладите приготовленные шашлычки до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте на горячей сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы восстановить немного обугливания, вместо того, чтобы разогревать в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы