Донер-кебаб (немецко-турецкая уличная еда)

Об этом рецепте

Донер-кебаб, хотя и турецкий по происхождению, настолько прочно вошел в немецкую кулинарную культуру, особенно в Берлине, что его часто считают самостоятельной немецкой кулинарной иконой, изобретенной в форме обертки турецкими иммигрантами в Германии. Тонко нарезанная маринованная курица или баранина, традиционно зажаренная на вертикальном гриле, сбривается и заворачивается в лепешку с нашинкованной капустой, помидорами, луком и чесночным йогуртом или соусом из трав. Эта упаковка, продаваемая круглосуточно в бесчисленных киосках с донерами в городах Германии, представляет собой один из самых успешных примеров того, как еда иммигрантов действительно интегрируется в повседневную кулинарную идентичность страны.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гкуриные бедра без костей
• 1/4 стаканоливковое масло(для маринада)
• 3 зубчикачеснок(фарш, для маринада)
• 1 ч. л.паприка
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.соль
• 4большие лепешки или лаваш
• 2 стаканынашинкованная капуста
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 1/2красный лук(нарезанный)
• 1/2 стаканпростой йогурт(для соуса)
• 1 зубчикчеснок(фарш, для соуса)
• 1 ст. л.нарезанный укроп(для соуса)

Инструкции

1. 1

   Мариновать курицу

   Перемешайте куриные бедра с оливковым маслом, чесноком, паприкой, тмином и солью; мариновать минимум 30 минут.

2. 2

   Приготовить курицу

   Обжарьте курицу на гриле или обжарьте на среднем или сильном огне по 6–7 минут с каждой стороны, пока она не обуглится и не прожарится; нарезаем тонко.

   Нарежьте приготовленную курицу тонкими ломтиками поперек волокон, чтобы имитировать текстуру традиционного мяса-донера-гриль.

3. 3

   Приготовь соус

   Добавьте чеснок и укроп в йогурт со щепоткой соли.

4. 4

   Разогрейте лепешку

   Ненадолго прогрейте лепешку на сухой сковороде.

5. 5

   Собрать

   Выложите на лепешку нарезанную курицу, капусту, помидоры и лук, затем полейте йогуртовым соусом.

6. 6

   Подавать

   Сверните или сложите и сразу подавайте.

Вариации

• •

  Kuzu、Döner em Geleneksel Proteindir e Questa versione classica della sua scelta。

• •

  В более острой версии к йогуртовому соусу добавляется немного соуса чили.

• •

  请注意, 请注意, 请注意, 请注意, 请注意, 请注意。

Хранение

Приготовленная курица хранится в холодильнике до 3 дней; Собирайте свежие обертки, а не храните предварительно свернутые, поскольку хлеб быстро размягчается после наполнения.

Часто задаваемые вопросы