Ротколь (тушеная красная капуста по-немецки с яблоком)

Об этом рецепте

Ротколь — неотъемлемая часть немецких обеденных столов, особенно в холодные месяцы: красная капуста медленно готовится с яблоком и небольшим количеством уксуса, пока она не станет нежной и глубоко ароматной, а ее цвет становится темнее по мере приготовления. Немного сахара уравновешивает кислотность уксуса, а гвоздика и лавровый лист добавляют тепла, не подавляя при этом землистую сладость капусты, а все блюдо варится на медленном огне, создавая настоящую глубину вкуса. Сладко-терпкий характер ротколя почти всегда подается вместе с жареным мясом, таким как швайнебратен или колбасы, и представляет собой существенный контрапункт более богатым и тяжелым основным блюдам Германии.

Ингредиенты

Служит 4

• 1красная капуста(очищенный и измельченный)
• 2 ст. л.сливочное или растительное масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2яблоки(очищенный и нарезанный кубиками)
• 1/3 стаканкрасный винный уксус
• 2 ст. л.сахар
• 3целая гвоздика
• 2лавровый лист
• 1 стаканвода или бульон
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Приготовить лук

   Растопите сливочное или растительное масло в большой кастрюле и обжарьте лук, пока он не станет мягким, около 6 минут.

2. 2

   Добавляем капусту и яблоко

   Добавьте нашинкованную капусту и нарезанное кубиками яблоко, перемешайте.

3. 3

   Добавить приправы

   Добавьте уксус, сахар, гвоздику, лавровый лист и соль.

4. 4

   Добавить жидкость

   Влейте воду или бульон, накройте крышкой и тушите 35–40 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет очень мягкой.

   Варите на медленном огне все время — глубокий вкус ротколя и его мягкая, шелковистая текстура зависят от терпеливого и бережного приготовления, а не от быстрого кипячения.

5. 5

   Отрегулируйте приправу

   Удалите гвоздику и лавровый лист и отрегулируйте кисло-сладкий баланс по вкусу.

6. 6

   Подавать

   Подавайте теплым с жареным мясом или колбасками.

Вариации

• •

  さまざまな情报を收集し、さまざまな情报を收集し、さまざまな研究を行って、さまざまな研究を行ってください。

• •

  実用的なツールと位置を确认できます。

• •

  ケスターネ・イラヴェリとスタート・キアマトケスターネ・イラヴェ里。

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере; ротколь часто становится вкуснее на следующий день, а также хорошо замораживается на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы