Немецкий Kartoffelgratin (Картофельный гратен с лимонным кремом)

Об этом рецепте

Картоффельгратин — это немецкая версия зубчатого картофеля, слоев тонко нарезанного картофеля, запеченного в сливочном соусе до готовности и пузырьков под золотистой сырной корочкой. Эта версия украшает традиционно насыщенную, густую сливочную основу небольшим количеством йогурта и лимонной цедры, сокращая насыщенность и в то же время обеспечивая глубоко успокаивающий сырный результат, которым славится это блюдо. Техника, от которой зависит, получится ли запеканка правильной, зависит от последовательности нарезки: картофель нужно нарезать одинаковой толщины, в идеале — мандолиной, чтобы каждый слой готовился с одинаковой скоростью. Сливочную смесь следует поливать постепенно, поэтапно, по мере того, как картофель укладывается слоями, следя за тем, чтобы она достигла каждого слоя, а не просто скапливалась на дне, а блюдо требует длительного и медленного запекания (около 45-50 минут), чтобы картофель стал полностью нежным, прежде чем верх станет слишком коричневым. Картоффельгратин, подаваемый в качестве сытного гарнира к жареному мясу или в качестве самостоятельного вегетарианского основного блюда, представляет собой классическую немецкую еду, которую можно найти на семейных столах, особенно в холодные месяцы.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 kgкрахмалистый картофель(очищенный, тонко нарезанный)
• 1 cupжирные сливки
• 0.5 cupпростой йогурт
• 1лимон(пикантный)
• 2 clovesчеснок(фарш)
• 1 cupтертый сыр Грюйер
• 0.5 tspмускатный орех
• 1 tspсоль
• 0.5 tspчерный перец
• 1 tbspсливочное масло(для смазки)

Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте форму для запекания сливочным маслом.

2. 2

   Приготовьте кремовую смесь

   Взбейте вместе густые сливки, йогурт, цедру лимона, чеснок, мускатный орех, соль и перец.

3. 3

   Выкладываем слоями картофель

   Выложите в форму слой нарезанного картофеля, залейте частью сливочной смеси и посыпьте небольшим количеством сыра. Повторяйте слои, пока не будет использован весь картофель.

4. 4

   Сверху посыпать сыром

   Вылейте оставшиеся сливки поверх верхнего слоя и завершите оставшимся сыром.

5. 5

   Выпекать под крышкой

   Накрыть фольгой и запекать 30 минут.

6. 6

   Выпекать без крышки

   Снимите фольгу и запекайте еще 15–20 минут, пока верх не станет золотистым, а картофель не станет мягким, если проткнуть его через центр.

Вариации

• •

  ウトロのゼットは、最高のカトマンラル・ニーヌ・ラスナ・因塞・ディィリムренミшу・ソーガン・エкуреинです。

• •

  куэсутоはすべて、куэсутоです。

• •

  何も问题はありません。

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте под крышкой в ​​​​духовке при температуре 175 ° C (350 ° F) примерно 15–20 минут, пока не прогреется, чтобы избежать высыхания верха.

Часто задаваемые вопросы