Тавук Дурум (турецкие куриные рулеты)

Об этом рецепте

Тавук дурум — это повседневный обед в турецких городах, который можно взять с собой на вынос: тонкий лаваш, плотно обернутый вокруг курицы-гриль, свежие овощи и охлаждающий йогуртовый соус, который продается как в киосках с донерами, так и в обычных локантах. Курицу маринуют в йогурте, чесноке и паприке — сочетании, которое делает мясо нежным и придает ему легкий привкус, а затем жарят на гриле или обжаривают в горячем виде, пока края не обуглятся. Завернутый в рулет с маринованными овощами, помидорами и щедрой ложкой чесночного йогурта, перед подачей на стол ненадолго прижимают к горячей сковороде, чтобы лаваш слегка подрумянился снаружи, но остался мягким внутри.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гкуриные бедра без костей
• 1/2 стаканпростой йогурт(для маринада)
• 2 зубчикачеснок(фарш, для маринада)
• 1 ст. л.паприка
• 1 ст. л.оливковое масло
• 1 ч. л.соль
• 4большие лепешки из лаваша или муки
• 1/2 стаканпростой йогурт(для соуса)
• 1 зубчикчеснок(фарш, для соуса)
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 1/2красный лук(тонко нарезанный)
• 1/4 стаканмаринованные огурцы(нарезанный)
• 1/4 стакансвежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Мариновать курицу

   Смешайте курицу с йогуртом, чесноком, паприкой, оливковым маслом и солью; мариновать не менее 20 минут или до 4 часов в холодильнике.

2. 2

   Жарьте курицу на гриле

   Обжарьте курицу на гриле или обжарьте на сильном огне по 5–6 минут с каждой стороны, пока она не обуглится и не прожарится, затем нарежьте тонкими ломтиками.

3. 3

   Приготовь соус

   Добавьте чеснок в йогурт со щепоткой соли.

4. 4

   Разогрейте лаваш.

   Немного прогрейте лаваш на сухой сковороде или открытом огне, пока он не станет мягким и податливым.

5. 5

   Собрать обертку

   Намажьте йогуртовый соус по центру каждого лаваша, выложите слоями нарезанную курицу, помидоры, лук, соленые огурцы и петрушку.

6. 6

   Плотно свернуть

   Загибаем бока и плотно скатываем в цилиндр.

   Плотно, но не так плотно скатайте лаваш — поможет слегка свободный первый сгиб.

7. 7

   Нажмите и подавайте

   Прижмите обертку швом вниз на горячую сухую сковороду в течение 1 минуты с каждой стороны, чтобы она запечаталась и стала слегка хрустящей, затем разрежьте пополам и подавайте.

Вариации

• •

  あなたの人生は、今日まで続いています。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  Вегетарианские дурум заменяют курицу на жареный халлуми или приправленный нут.

Хранение

Лучше всего в свежем виде в собранном виде; Курица-гриль хранится в холодильнике до 3 дней, и ее можно разогреть отдельно перед тем, как обернуть вокруг нее свежий лаваш.

Часто задаваемые вопросы