Ливанский завтрак с грязными мудаммами и лабнехом

Об этом рецепте

Фол мудаммас — основной продукт завтрака в Леванте: приготовленные бобы фава разтирают с чесноком, лимоном и оливковым маслом до тех пор, пока они не образуют теплый, сытный соус, который традиционно едят зачерпнутым свежей питой, а не вилкой. Рядом с ним находится лабне, густой процеженный йогурт с привкусом чего-то среднего между йогуртом и мягким сыром, щедро сбрызнутый оливковым маслом и часто посыпанный кусочками свежей мяты или заатара. Вместе с нарезанными помидорами, огурцами, оливками и теплым хлебом эта простая намазка представляет собой сытный, богатый белком ливанский завтрак, который не требует активного приготовления, большая часть работы уходит на хорошую приправу, а не на технику.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 cans (400g each)конские бобы(осушенный)
• 3 ст. л.оливковое масло(за фол, плюс еще за подачу)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 3 ст. л.лимонный сок
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1/2 ч. л.соль
• 2 стаканылабне
• 2помидоры(нарезанный, для подачи)
• 1огурец(нарезанный, для подачи)
• 1/2 стаканоливки(для обслуживания)
• 4лаваш(согретый)
• 1 ч. л.Заатар(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Разогрейте фасоль

   Нагрейте высушенную фасоль с небольшим количеством воды в кастрюле на среднем огне, пока она не прогреется.

2. 2

   Маш

   Частично разомните фасоль вилкой, оставляя текстуру, а не делая ее идеально гладкой.

3. 3

   Сезон

   Добавьте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, тмин и соль.

   Разомните фасоль только частично — грязная мудамма должна иметь некоторую текстуру, а не быть полностью гладким пюре.

4. 4

   Тарелка лабне

   Выложите лабне на тарелку, обильно сбрызните оливковым маслом и посыпьте затаром.

5. 5

   Организуйте распространение

   Разложите на столе теплый фул, лабне, нарезанные помидоры, огурцы и оливки.

6. 6

   Подавать

   Подавайте с теплой питой для зачерпывания.

Вариации

• •

  ェーラーは、完璧なプロドットのプロテイコアートを开発し、その结果を导き出します。

• •

  куэсутоは简単です。

• •

  死了, 死了, 死了, 死了, 死了, 死了, 死了, 然后就死了.

Хранение

Охладите грязную смесь в герметичном контейнере на срок до 4 дней; лабнех хранится в холодильнике 1-2 недели. Перед подачей осторожно разогрейте фол, добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы