Влажный хлеб с насыщенным банановым вкусом и карамелизированной верхушкой — единственный рецепт бананового хлеба, который вам нужен, готов за 75 минут.
Банановый хлеб стал неофициальным хлебом во время пандемии 2020 года: в марте-апреле 2020 года поисковые запросы в Google достигли самого высокого уровня за всю историю. Этот рецепт находится в лучшем месте: достаточно влажный, чтобы он никогда не казался сухим, банановый, но не мягкий, с легкими нюансами коричневого масла и коричневого сахара. Единственный настоящий секрет — использовать самые перезрелые бананы, которые у вас есть — с черными пятнами, что почти смущает.
Служит 8
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Продолжайте готовить 4–5 минут, помешивая, до насыщенного золотисто-коричневого цвета и орехового цвета. Снимите с огня, переложите в миску, чтобы остыло 10 минут.
Коричневое масло — самая большая модернизация бананового хлеба. Не пропустите это.
В большой миске разомните бананы вилкой до получения однородной массы — для текстуры подойдут небольшие комочки.
Взбейте охлажденное коричневое масло и коричневый сахар с банановым пюре. Взбейте яйца и ваниль до однородной массы.
В отдельной миске смешайте муку, соду, соль и корицу.
Смешайте сухие ингредиенты с влажными — НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ. Остановитесь, как только не останется следов муки. Аккуратно добавьте орехи и шоколадную стружку, если используете.
Вылейте в смазанную маслом форму для хлеба размером 9×5 дюймов. Выпекайте при температуре 175°C/350°F в течение 55–65 минут, пока на шпажке, вставленной в центр, не останется лишь несколько влажных крошек (НЕ влажного теста). Верх должен стать темно-золотисто-коричневым.
Остудить в форме 15 минут, затем переложить на решетку до полного остывания. Нарезаем зубчатым ножом. Хранить накрытым при комнатной температуре; банановый хлеб вкуснее на второй день.
Бананы с черными пятнами необходимы — желтым бананам не хватает вкуса и сладости.
Не переусердствуйте с тестом — именно это делает банановый хлеб жестким и липким.
Поджаривание масла занимает 5 минут и значительно улучшает вкус.
Шоколадно-банановый хлеб: замените 30 г муки 30 г какао-порошка; вдвое больше шоколадной стружки.
Полезно для здоровья: замените половину сливочного масла греческим йогуртом; уменьшите сахар до 100гр.
Вариант эспрессо: добавьте 1 столовую ложку растворимого эспрессо во влажные ингредиенты.
Swirl Cream Cheese: перед выпечкой вмешайте 200 г подслащенной смеси сливочного сыра в тесто.
Комнатная температура в закрытом виде 4 дня. В холодильнике 1 неделю. Отлично замораживается в течение 3 месяцев.
Банановый хлеб появился в Соединенных Штатах в 1930-х годах, когда пищевая сода стала широко доступной — первые опубликованные рецепты появились в кулинарной книге Пиллсбери 1933 года. Популярность этого блюда резко возросла во время пандемии COVID-19 в 2020 году, когда резко возросла популярность домашней выпечки; В марте-апреле 2020 года количество поисковых запросов в Google по запросу «банановый хлеб» достигло самого высокого уровня за всю историю.
Скорее всего перебор. Добавляя муку, перемешивайте только до тех пор, пока не останется полос — примерно 8–10 взмахов. Избыточное образование глютена в результате чрезмерного перемешивания делает банановый хлеб жестким и липким.
Да, и они зачастую лучше. Разморозьте на ночь, слейте лишнюю жидкость, затем используйте как обычно. Процесс замораживания разрушает клеточные стенки и концентрирует банановый вкус.
Идеально подходит черно-пятнистый или почти полностью черный окрас. Желтым бананам не хватает сладости и бананового вкуса. Некоторые пекари замораживают желтые бананы, чтобы они быстрее дозрели.
Коричневое масло имеет глубокий ореховый карамелизированный вкус, с которым не может сравниться обычное топленое масло. Дополнительные 5 минут подрумянивания — это самое эффективное улучшение, которое вы можете внести в рецепт бананового хлеба.
За порцию (95g) · 8 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.