Чичарритас Дульсес кон Чили (сладкие кусочки подорожника со специями Чили)

Об этом рецепте

Чичарритас — тонкие, обжаренные до хруста чипсы из подорожника — любимая кубинская закуска, которую обычно готовят из зеленых бананов и солят, как картофельные чипсы. В этой версии вместо этого используются спелые сладкие бананы, нарезанные тонкими ломтиками и обжаренные таким же способом, а затем, пока они еще горячие, добавлены в сахар с корицей и щепоткой порошка чили для создания сладко-теплой комбинации, которая усиливает естественный карамелизированный сахар подорожника, когда он попадает в горячее масло. Чтобы приготовить хрустящие чичарриты, сладкие или соленые, нужно нарезать их тонкими и равномерными ломтиками (в этом очень помогает мандолина) и обжарить их в достаточно горячем масле (около 175°C), поэтому подорожник быстро хрустнет, а не впитывает масло и не становится жирным. Поскольку в спелых бананах больше сахара, чем в зеленых, они подрумяниваются быстрее, поэтому за этой версией нужно следить более тщательно, чем за традиционными солеными чипсами. Подаются теплыми в бумажном рожке или миске. Это угощение в стиле уличной закуски, быстрое в приготовлении и настоящее (хотя и игривое) продолжение настоящей кубинской традиции жарки, а не изобретенный трюк.

Ингредиенты

Служит 4

• 3спелые бананы(желтый с черными пятнами, не полностью черный)
• 2 стаканынейтральное масло(для жарки, например рапса)
• 3 ст. л.сахарный песок
• 1 ч. л.молотая корица
• 0.25 ч. л.чили порошок(например, анчо или легкая смесь чили)
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Нарежьте бананы

   Очистите бананы и нарежьте их на терке или остром ноже кружочками толщиной около 2 мм — как можно тоньше и ровнее.

2. 2

   Нагрейте масло

   Налейте масло в тяжелую кастрюлю на глубину около 3 см и нагрейте до 175°C (350°F), проверяя термометром.

3. 3

   Сделать покрытие

   В небольшой миске смешайте сахар, корицу, порошок чили и соль.

4. 4

   Жарить партиями

   Обжаривайте ломтики подорожника небольшими порциями, не перегружая кастрюлю, по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки по краям.

   В спелых бананах больше сахара, чем в зеленых, и они могут быстро стать золотистыми и подгоревшими — внимательно следите за ними и тяните за них, как только они станут темно-золотистыми.

5. 5

   Слить и покрыть

   Выньте шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде, а затем сразу же бросьте еще горячие чипсы в сахар с корицей и чили, чтобы они прилипли.

6. 6

   Подавать

   Подавайте теплым, в идеале в течение 20 минут, пока он еще хрустящий.

Вариации

• •

  プラタノсу、チチャリタсу kurasshikerun、resetoriなどの不动产を所有し、时间の経过とともに自由に行动し、ブラウヘンを楽しみ、エッセンとanビベロンを楽しみます。

• •

  梦中になることはなく、クエсутоに梦中になる必要もありません。

• •

  куエсутоに梦中になる必要はありません。

Хранение

Лучше всего есть в тот же день; они быстро теряют четкость. При необходимости храните без крышки при комнатной температуре в течение нескольких часов и повторно поджарьте в духовке при температуре 190°C в течение 3–4 минут.

Часто задаваемые вопросы