Качимаду

Об этом рецепте

Качимаду — это хрустящие снаружи и нежные внутри жареные кольца подорожника. Посыпанные сахаром с корицей или сбрызнутые медом, они станут восхитительным завершением любого приема пищи. Это качимаду создано домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Сладость здесь контролируется — уравновешивается кислотностью, солью или горечью, поэтому каждый кусочек влечет за собой другой. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 3 ripe plantains(желтый с черными пятнами)
• oil for frying as neededрастительное масло
• 3 ст. л.сахар
• 1 ст. л.молотая корица
• 2 ст. л.мед(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте бананы

   Очистите бананы и нарежьте по диагонали ломтиками толщиной 0,5 дюйма. Каждый ломтик нарежьте кольцами или оставьте кружочками.

2. 2

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 350°F. Попробуйте на кусочке подорожника — он должен сразу зашипеть.

3. 3

   Жарить бананы

   Обжаривайте ломтики подорожника партиями по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими снаружи и нежными внутри.

4. 4

   Обмазать сахаром

   Обсушить на бумажных полотенцах. Пока он еще теплый, перемешайте его со смесью корицы и сахара или сбрызните медом.

Вариации

• •

  Для менее сладкого варианта посыпьте сахаром.

• •

  Подавайте с дульсе де лече для макания.

• •

  Приготовьте запеченную версию для более легкого приготовления.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего употреблять в свежем виде; хранить 1 день в герметичном контейнере

Часто задаваемые вопросы