Пескадо Гисадо

Об этом рецепте

Pescado Guisado — это сытное и ароматное рыбное рагу, отражающее любовь жителей Бонайре к свежим морепродуктам, приготовленным просто из островных ингредиентов и специй. Это пескадо гисадо создано домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 lbsтвердое филе белой рыбы
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1 среднийлук, нарезанный
• 2 стаканыизмельченные помидоры
• 1 sweet pepperнарезанный кубиками
• 3 зубчикачеснок, измельченный

Инструкции

1. 1

   Сделать соус

   Нагрейте оливковое масло. Обжарить лук, чеснок и перец до мягкости. Добавьте измельченные помидоры и тушите 5 минут.

2. 2

   Сезонный соус

   Приправьте солью, перцем, тмином и острым соусом. Попробуйте и отрегулируйте.

3. 3

   Добавить рыбу

   Выложите рыбное филе в соус. Тушите на медленном огне 12–15 минут, пока рыба не будет полностью готова и не начнет легко расслаиваться.

4. 4

   Подавать

   Аккуратно переложите рыбу на тарелки. Выложите сверху соус ложкой. Подавайте с рисом или жареными бананами.

Вариации

• •

  Добавляем оливки и каперсы

• •

  Включите картофель и другие овощи.

• •

  Используйте креветки или другие морепродукты.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Хранить в холодильнике до 2 дней.

Часто задаваемые вопросы