Кубинские сладкие блины из подорожника (Tortitas de Platano)

Об этом рецепте

Tortitas de platano — это основной продукт кубинской домашней кухни, приготовленный из очень спелых бананов с черными пятнами, которые по своей природе достаточно сладкие и почти не требуют добавления сахара. Эта версия имеет золотистый цвет с добавлением щепотки куркумы и корицы, придавая тесту теплый солнечный оттенок, который кубинские повара часто получают только от масла аннато или перезрелых фруктов. Бананы делают пюре, а не пюре, поэтому готовый блин сохраняет небольшие мягкие карманы и не становится липким. Тесто готовится быстро: пюре из подорожника, яйцо, немного муки или кукурузной муки для структуры и щепотка соли, чтобы контролировать сладость. Ключевым методом является жарка в тонком слое нейтрального масла на среднем огне: слишком жарко, и внешняя часть подгорает до того, как центр застынет; слишком низкая, и блины станут жирными, а не карамелизированными. Кубинские семьи часто подают их на завтрак с сахарной пудрой или в качестве гарнира к чесночной черной фасоли и рису, к чему и склоняется этот рецепт. В результате получаются блины со слегка хрустящей карамелизованной корочкой и мягкой, почти заварной начинкой, по вкусу напоминающей спелый банан и коричневый сахар, хотя напрямую ничего не добавляется.

Ингредиенты

Служит 4

• 3очень спелые бананы(чернопятнистый, очищенный)
• 1яйцо
• 3 ст. л.универсальная мука или кукурузная мука
• 0.25 ч. л.молотая куркума
• 0.25 ч. л.молотая корица
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.нейтральное масло(для жарки)
• 1 ст. л.сахарный песок(по желанию, для присыпки)

Инструкции

1. 1

   Разомните бананы

   Разомните очищенные спелые бананы вилкой в миске, оставляя небольшие комочки для текстуры.

2. 2

   Создайте тесто

   Вбейте яйцо, затем добавьте муку, куркуму, корицу и соль, пока не получится густое тесто, которое можно брать ложкой.

3. 3

   Нагрейте сковороду

   Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет мерцать, около 2 минут.

4. 4

   Жарить партиями

   Выложите порциями теста по 2 столовые ложки в форму, слегка разровняв. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета и установите посередине.

   Не поддавайтесь желанию перевернуть пораньше — перед переворачиванием края должны карамелизироваться и затвердеть.

5. 5

   Слить и подавать

   Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Если используете, посыпьте сахаром и подавайте теплым, в идеале вместе с черной фасолью и рисом.

Вариации

• •

  Пикантная версия: уберите сахар и корицу, добавьте щепотку молотого кумина и подавайте с чесночным мохо.

• •

  亲爱的-cevizi: 亲爱的,感谢您的帮助。

• •

  中等价值: 1 メセ 400 рибаруあたり 12 (1 メセあたり 200 рибару)、1 メセあたり 12。

Хранение

Храните остывшие блины в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогрейте на сухой сковороде на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы края стали хрустящими — в микроволновой печи они становятся сырыми.

Часто задаваемые вопросы