Пышные аргентинские блины, щедро начиненные дульсе де лече — простое национальное угощение.
Дульсе де лече — самый любимый ингредиент Аргентины, который входит в состав тортов, альфахорес, мороженого и блинов. Эти толстые, мягкие блины — основной продукт завтрака на выходных, дополненный щедрыми ложками насыщенной карамельной пасты. Сделанные за считанные минуты из кладовых, они передают сладкую душу аргентинской домашней кухни.
Служит 2
Взбейте вместе муку, разрыхлитель, сахар и соль. Отдельно смешайте яйцо, молоко и масло, затем смешайте с сухими ингредиентами до однородной массы. Несколько комочков — это нормально.
Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выливайте по ¼ стакана теста на один блин. Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки (около 2 минут), затем переверните и готовьте еще 1 минуту.
Сложите блины стопкой и щедро посыпьте сверху дульсе де лече. По желанию добавьте немного морской соли, чтобы подчеркнуть карамель.
Дульсе де лече продается в большинстве супермаркетов и магазинов латиноамериканской кухни.
Оставьте тесто на 5 минут перед приготовлением, чтобы оно было более воздушным.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Между слоями добавьте нарезанный банан.
Используйте взбитые сливки вместе с дульсе де лече.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Блинчики лучше есть сразу. Дульсе де лече хранится в холодильнике несколько месяцев.
Блины Дульсе де Лече связаны с аргентинской традицией гриля, где огонь, соль и хорошее мясо говорят сами за себя. Региональные различия являются скорее правилом, чем исключением: соседние деревни, семьи и даже отдельные повара адаптируют блюдо к тому, что есть в кладовой и к сезону, поэтому не существует двух совершенно одинаковых по вкусу версий и почему рецепт так долго остается в силе.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Две наиболее распространенные проблемы — это недостаточная приправа и слишком высокая температура. Пробуйте по ходу дела, приправляйте слоями и дайте ароматическим веществам и белкам время, необходимое для того, чтобы они приобрели цвет и глубину, прежде чем двигаться дальше.
За порцию (400g) · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
