Блины Дульсе де Лече
Пышные аргентинские блины, щедро начиненные дульсе де лече — простое национальное угощение.
Об этом рецепте
Дульсе де лече — самый любимый ингредиент Аргентины, который входит в состав тортов, альфахорес, мороженого и блинов. Эти толстые, мягкие блины — основной продукт завтрака на выходных, дополненный щедрыми ложками насыщенной карамельной пасты. Сделанные за считанные минуты из кладовых, они передают сладкую душу аргентинской домашней кухни.
Ингредиенты
Служит 2
- 150 гобычная мука
- 1 ч. л.разрыхлитель
- 1 ст. л.сахар
- 1 щепоткасоль
- 1яйцо
- 180 млмолоко
- 2 ст. л.топленое масло
- 150 гДульсе де Лече(для начинки)
Инструкции
- 1
Сделать тесто
Взбейте вместе муку, разрыхлитель, сахар и соль. Отдельно смешайте яйцо, молоко и масло, затем смешайте с сухими ингредиентами до однородной массы. Несколько комочков — это нормально.
- 2
Готовим блины
Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выливайте по ¼ стакана теста на один блин. Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки (около 2 минут), затем переверните и готовьте еще 1 минуту.
- 3
Подавать
Сложите блины стопкой и щедро посыпьте сверху дульсе де лече. По желанию добавьте немного морской соли, чтобы подчеркнуть карамель.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Дульсе де лече продается в большинстве супермаркетов и магазинов латиноамериканской кухни.
- →
Оставьте тесто на 5 минут перед приготовлением, чтобы оно было более воздушным.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Между слоями добавьте нарезанный банан.
- •
Используйте взбитые сливки вместе с дульсе де лече.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Блинчики лучше есть сразу. Дульсе де лече хранится в холодильнике несколько месяцев.
История и происхождение
Блины Дульсе де Лече связаны с аргентинской традицией гриля, где огонь, соль и хорошее мясо говорят сами за себя. Региональные различия являются скорее правилом, чем исключением: соседние деревни, семьи и даже отдельные повара адаптируют блюдо к тому, что есть в кладовой и к сезону, поэтому не существует двух совершенно одинаковых по вкусу версий и почему рецепт так долго остается в силе.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Почему у меня получилось не так, как ожидалось?
Две наиболее распространенные проблемы — это недостаточная приправа и слишком высокая температура. Пробуйте по ходу дела, приправляйте слоями и дайте ароматическим веществам и белкам время, необходимое для того, чтобы они приобрели цвет и глубину, прежде чем двигаться дальше.
Факты о питании
За порцию (400g) · 2 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
substitutions
Чем заменить разрыхлитель: как правильно подобрать соотношение кислоты и основания
conversions
Мука: чашки в граммы (почему чашка вас обманывает)
conversions
Сахар: чашки в граммы — сахарный песок, сахарная пудра и коричневый сахар
conversions
Масло: палочки, чашки и столовые ложки в граммы
Больше рецептов Аргентинские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.