Тарелка для завтрака из тыквы с египетскими пряностями

Об этом рецепте

Египетские завтраки строятся на общей тарелке — обычно это полные медамес, яйца, сыр и овощи с теплым хлебом, на который можно зачерпнуть все это, — а не на одном блюде, которое едят отдельно. В этой версии та же логика тарелки применена к жареной тыкве: ее готовят с тмином и чесноком до карамелизации по краям, а затем подают вместе с яичницей, как обычно на египетском столе завтрака появляются полные или жареные овощи. Именно обжаривание, а не варка тыквы делает этот эффект эффективным: высокая температура концентрирует ее естественную сладость и позволяет тмину слегка поджариться на поверхности, вместо того, чтобы разбавлять все жидкостью. Послевкусие лимонного сока и петрушки подчеркивает насыщенность тыквы и яичного желтка. Подается с теплой лепешкой, которую можно зачерпнуть, и получается сытный, пикантный завтрак или поздний завтрак, по духу более близкий к египетским домашним завтракам, чем к тарелке в западном стиле.

Ингредиенты

Служит 3

• 600 гтыква(очистить, нарезать кубиками 2 см.)
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 4яйца
• 2 кускилепешка(согретый)
• 0.33 стаканпетрушка(нарезанный)
• 1 ст. л.лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Жарить тыкву

   Перемешайте кубики тыквы с 2 столовыми ложками масла, тмином, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте при температуре 220°C (425F) в течение 22-25 минут, перевернув один раз, до карамелизации по краям.

2. 2

   Добавьте чеснок

   В последние 3 минуты запекания разбросайте по тыкве измельченный чеснок, чтобы он стал мягким, но не пригорел.

3. 3

   Жарить яйца

   Пока тыква готовится, нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне и обжарьте яйца солнечной стороной вверх в течение 3–4 минут, пока белки не затвердеют, а желтки останутся жидкими.

4. 4

   Закончи тыкву

   Достаньте тыкву из духовки и перемешайте ее с половиной лимонного сока и половиной петрушки, пока она еще горячая.

5. 5

   Тарелка и подача

   Разложите тыкву по тарелкам, сверху положите жареное яйцо и завершите оставшимся лимонным соком и петрушкой. Подавайте с теплой лепешкой.

Вариации

• •

  翻译:输出者はあなたの输出、キミョンラ、エジルミシュ、あなたの安全を守ります。

• •

  ペイニル・エクライン:あなたの意见は、カヴルムシュ・バルカバーニ・ベヤズ・ペイiniルとорикотта・サラタユ・ウufァrinです。

• •

  Vedi l'elenco qui soto: Scarica l'articolo sul tuo sito web。

Хранение

Храните жареную тыкву в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере; разогрейте на сковороде или в духовке при температуре 180°C, чтобы восстановить хрустящую корочку. Каждый раз жарьте яйца свежими, а не разогревайте их.

Часто задаваемые вопросы