Яркая шакшука, приготовленная со шпинатом, кабачками и зеленью вместо помидоров, — более легкая, свежая и не менее вкусная.
Зеленая шакшука стала любимым современным вариантом классики, заменив томатную основу обжаренной смесью шпината, мангольда, цуккини и ароматных трав. Яйца по-прежнему варятся в этой зеленой чесночной основе, а большое количество сыра фета добавляет солености. Он ярче, свежее и, возможно, более весенний, чем оригинал, и стал основным продуктом израильской культуры позднего завтрака.
Служит 4
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле, которую можно использовать в духовке. Обжарить лук до мягкости. Добавьте чеснок и кабачки, готовьте 3 минуты, пока кабачки не станут мягкими и не выпустят жидкость. Добавьте тмин, соль и перец.
Добавляйте шпинат порциями, помешивая, пока он не завянет. Добавьте петрушку и большую часть кинзы. Готовьте, пока большая часть жидкости не выпарится и смесь не загустеет.
Сделайте 6 лунок в зеленой смеси. В каждую лунку разбейте по яйцу.
Накройте сковороду крышкой и готовьте на средне-слабом огне 5–7 минут, пока белки не застынут, но желтки останутся жидкими. Или готовьте под жаровней 2–3 минуты.
Посыпьте раскрошенной фетой и оставшейся кинзой. Подавайте со сковороды с теплой питой или халой.
Отожмите лишнюю воду из кабачков и шпината, чтобы основа не была водянистой.
Желтки оставляйте жидкими — они станут соусом.
Вместо феты отлично подойдет израильская лабне.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Добавьте халапеньо для остроты
Вместо шпината используйте мангольд или капусту.
Сверху посыпьте кедровыми орешками и цедрой лимона.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Лучше всего есть сразу. Зеленые овощи не разогреваются так же хорошо, как шакшука на томатной основе.
Зеленая шакшука — это современное израильское изобретение, возникшее в результате движения «от фермы к столу» и придающее концепцию «яйцо в соусе» в новом направлении. Он распространился по всему миру как часть международного феномена шакшука.
Натертые кабачки отжимаем в полотенце. Готовьте шпинат, пока вся жидкость не выпарится, прежде чем добавлять яйца.
Да, пропустите фету. Немного тахини работает как сливочная безмолочная альтернатива.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.