Израильская зеленая шакшука
Яркая шакшука, приготовленная со шпинатом, кабачками и зеленью вместо помидоров, — более легкая, свежая и не менее вкусная.
Об этом рецепте
Зеленая шакшука стала любимым современным вариантом классики, заменив томатную основу обжаренной смесью шпината, мангольда, цуккини и ароматных трав. Яйца по-прежнему варятся в этой зеленой чесночной основе, а большое количество сыра фета добавляет солености. Он ярче, свежее и, возможно, более весенний, чем оригинал, и стал основным продуктом израильской культуры позднего завтрака.
Ингредиенты
Служит 4
- 400 гдетский шпинат
- 2 среднийкабачки, тертые
- 1 среднийлук, мелко нарезанный
- 4 зубчикачеснок, измельченный
- 1/2 стакансвежая петрушка, нарезанная
- 1/4 стакансвежая кинза, нарезанная
- 6 крупныйяйца
- 150 гсыр фета, раскрошенный
- 3 ст. л.оливковое масло
- 1 ч. л.тмин
- 1/2 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.черный перец
Инструкции
- 1
Обжарить овощи
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле, которую можно использовать в духовке. Обжарить лук до мягкости. Добавьте чеснок и кабачки, готовьте 3 минуты, пока кабачки не станут мягкими и не выпустят жидкость. Добавьте тмин, соль и перец.
- 2
Увядание зелени
Добавляйте шпинат порциями, помешивая, пока он не завянет. Добавьте петрушку и большую часть кинзы. Готовьте, пока большая часть жидкости не выпарится и смесь не загустеет.
- 3
Добавить яйца
Сделайте 6 лунок в зеленой смеси. В каждую лунку разбейте по яйцу.
- 4
Приготовить яйца
Накройте сковороду крышкой и готовьте на средне-слабом огне 5–7 минут, пока белки не застынут, но желтки останутся жидкими. Или готовьте под жаровней 2–3 минуты.
- 5
Подавать
Посыпьте раскрошенной фетой и оставшейся кинзой. Подавайте со сковороды с теплой питой или халой.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Отожмите лишнюю воду из кабачков и шпината, чтобы основа не была водянистой.
- →
Желтки оставляйте жидкими — они станут соусом.
- →
Вместо феты отлично подойдет израильская лабне.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Добавьте халапеньо для остроты
- •
Вместо шпината используйте мангольд или капусту.
- •
Сверху посыпьте кедровыми орешками и цедрой лимона.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Лучше всего есть сразу. Зеленые овощи не разогреваются так же хорошо, как шакшука на томатной основе.
История и происхождение
Зеленая шакшука — это современное израильское изобретение, возникшее в результате движения «от фермы к столу» и придающее концепцию «яйцо в соусе» в новом направлении. Он распространился по всему миру как часть международного феномена шакшука.
Часто задаваемые вопросы
Как предотвратить водянистую зеленую шакшуку?
Натертые кабачки отжимаем в полотенце. Готовьте шпинат, пока вся жидкость не выпарится, прежде чем добавлять яйца.
Могу ли я сделать это без молочных продуктов?
Да, пропустите фету. Немного тахини работает как сливочная безмолочная альтернатива.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Израильские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Турецкий Кахвалти (турецкий завтрак)
Турецкие · 35 мин
Тунисская шакшука (яйца-пашот в остром перце и томатном соусе)
Тунисские · 50 мин
Менемен (турецкие яйца на сковороде с помидорами и перцем)
Турецкие · 25 мин
Американский бранч Шакшука (яйца на сковороде с томатами и пряностями, козьим сыром и авокадо)
Американские · 45 мин
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.