Израильская белая шакшука

Об этом рецепте

Белая шакшука — самый изысканный вариант семейства шакшука — яйца-пашот не с помидорами или зеленью, а с насыщенной сливочной основой из лабне (процеженного йогурта), чеснока и оливкового масла. Результат получается шелковистым, пикантным и приносящим глубокое удовлетворение. Приправленный заатаром, измельченным перцем чили и хорошим оливковым маслом, он кажется одновременно древним и современным.

Ингредиенты

Служит 2

• 400 глабне (процеженный йогурт)
• 4 крупныйяйца
• 3 зубчикачеснок, тонко нарезанный
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1 ст. л.Заатар
• 1/2 ч. л.Алеппский перец или хлопья чили
• 1/4 стаканвода или куриный бульон
• 1/2 ч. л.соль
• fresh herbsмята или укроп для украшения

Инструкции

1. 1

   Нагрейте лабне

   Нагрейте оливковое масло в сковороде на средне-слабом огне. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным и не станет золотистым, 2 минуты.

2. 2

   Создайте белую основу

   Добавьте лабне и воду/бульон. Перемешайте и осторожно нагревайте, пока лабне не станет консистенцией сливочного соуса. Приправить солью.

3. 3

   Добавить яйца

   Сделайте 4 лунки в белой основе. Разбейте яйца в лунки.

4. 4

   Приготовить яйца

   Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут, пока белки не затвердеют, а желтки не затвердеют.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Посыпьте затаром, алеппским перцем и свежей зеленью. Полить дополнительным количеством оливкового масла. Подавайте с питой или закваской.

Вариации

• •

  Добавьте жареный чеснок вместо свежего, чтобы вкус был более мягким.

• •

  Сверху украсьте хрустящими каперсами

• •

  Подавайте с жареными помидорами черри.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего есть сразу.

Часто задаваемые вопросы