Фаршированный перец по-датски с ржаными сухарями и укропом

Об этом рецепте

Фаршированный перец не является классическим датским блюдом, но датские домашние повара пекут фильдте пеберфрутер с начинкой, построенной по той же логике кладовой, что и фрикаделлер: свиной фарш, панировочные сухари (здесь рожь вместо пшеницы), яйцо и щепотка душистого перца. Использование темных ржаных сухарей вместо белых придает начинке легкую кислинку и плотность, которой нет у простых сухарей, и она впитывает соки перца во время запекания, а не становится мягким. Лук и чеснок сначала размягчают на сливочном масле, а затем добавляют к мясной смеси вместе с замоченной ржаной крошкой, чтобы начинка оставалась нежной, а не плотной. Перцы разрезаются пополам, а не удаляются целиком, что позволяет большей поверхности карамелизироваться в духовке и облегчает их употребление вилкой. Последнее добавление свежего укропа и дольки лимона на стол подчеркивает насыщенность свинины, перекликаясь с тем, как датчане готовят рыбные и картофельные блюда с одной и той же зеленью.

Ингредиенты

Служит 4

• 4болгарский перец(разрезанный пополам и посеянный)
• 500 гсвиной фарш
• 1 стаканржаной хлеб(разорвать на крошки и замочить в 3 ст.л. молока)
• 1яйцо
• 1лук(мелко нарезанный)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.сливочное масло
• 0.5 ч. л.молотый душистый перец
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.5 стакантертый сыр(опционально, для верха)
• 3 ст. л.свежий укроп(нарезанный)
• 1лимон(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Смягчите ароматы

   Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в течение 5 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными. Дайте немного остыть.

2. 2

   Перемешать начинку

   В миске смешайте свиной фарш, размоченную ржаную крошку, яйцо, остывшую луковую смесь, душистый перец, соль и перец. Перемешайте руками до однородного состояния.

3. 3

   Нафаршировать перцы

   Разогрейте духовку до 200C (400F). Разложите половинки перца разрезанной стороной вверх в форму для запекания и насыпьте в каждую свиную начинку, осторожно нажимая, чтобы заполнить полость.

4. 4

   Выпекать под крышкой

   Плотно накройте форму фольгой и запекайте 25 минут, пока перец не станет мягким.

5. 5

   Готово без покрытия

   Снимите фольгу, посыпьте сверху сыром, если вы его используете, и запекайте еще 12–15 минут, пока внутренняя температура свинины не достигнет 74°C, а верх не подрумянится.

6. 6

   Подавать

   Отдохните 5 минут, затем посыпьте свежим укропом и подавайте вместе с дольками лимона.

Вариации

• •

  Вариант с говядиной: замените свинину на говяжий фарш и добавьте в начинку ложку томатной пасты для насыщенности.

• •

  С сыром: за последние 10 минут выпекания положите слой тертого датского хаварти.

• •

  O que fazer: 何も心配する必要はありません。

Хранение

Охладите приготовленный перец в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте в духовке при температуре 180°С 15 минут, накрыв фольгой, чтобы начинка не высохла.

Часто задаваемые вопросы