Датская запеканка из цветной капусты и помидоров с травами

Об этом рецепте

Эта овощная запеканка отражает простой датский подход к приготовлению пищи из сезонных продуктов: цветная капуста обжаривается до тех пор, пока у нее не появятся карамелизированные края, а затем сочетается с помидорами и щепоткой свежих трав и готовится под легким слоем сыра, который тает и подрумянивается под воздействием тепла духовки. Он задуман как простой и непритязательный гарнир, который позволяет двум скромным овощам стать чем-то, что действительно стоит подавать вместе с основным блюдом. Самый важный метод — сначала обжарить цветную капусту отдельно, поскольку сырая цветная капуста, добавленная непосредственно в запекание с помидорами, имеет тенденцию к пропариванию, а не к карамелизации должным образом, упуская ореховый, слегка сладкий вкус, который развивается при обжаривании. Сочетание жареной цветной капусты со свежими помидорами и легкой сырной начинкой для окончательного, более короткого запекания позволяет помидорам размягчиться и выпустить сок, не пережаривая уже запеченную цветную капусту. Эта запеканка, подаваемая в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе, представляет собой чистое приготовление овощей с использованием ингредиентов, обычное на домашних кухнях Дании, где полагается на правильную технику, а не на тяжелый соус, чтобы раскрыть все лучшее в простых продуктах.

Ингредиенты

Служит 5

• 1 крупныйцветная капуста(разрезать на соцветия)
• 4 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3помидоры(нарезанный)
• 2 ст. л.свежий тимьян(нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 стакантертый сыр(например датский хаварти или гауда)

Инструкции

1. 1

   Жареная цветная капуста

   Перемешайте соцветия цветной капусты с 3 столовыми ложками оливкового масла, половиной соли и перца. Запекайте при температуре 210°C (410°F) в течение 25 минут, пока края не станут золотистыми и не карамелизируются.

   Сначала обжарьте цветную капусту отдельно — добавление ее сырой в запеканку с помидорами приведет к тому, что она начнет готовиться на пару, а не карамелизироваться должным образом.

2. 2

   Соединить с помидором

   Переложите жареную цветную капусту в форму для запекания, сверху выложите нарезанные помидоры, оставшееся оливковое масло, тимьян, чеснок и оставшуюся соль.

3. 3

   Выпекать

   Запекайте при температуре 200°C (400°F) 12–15 минут, пока помидоры не станут мягкими.

4. 4

   Добавить сыр

   Посыпьте сверху сыром и запекайте еще 5–8 минут, пока он не расплавится и не станет золотистым.

5. 5

   Подавать

   Подавайте горячим в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе.

Вариации

• •

  バージョンを変更する必要はなく、最新のバージョンを使用せずにapurikeeーションを実行する必要があります。

• •

  Замените тимьян свежим орегано для немного иной травяной ноты.

• •

  куэсутоはすべて、куэсутоです。

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте в горячей духовке, чтобы она снова стала хрустящей; микроволновая печь еще больше смягчает все.

Часто задаваемые вопросы