Тост с грибами и чесноком

Об этом рецепте

Тосты с грибами и чесноком являются неотъемлемой частью бранч-меню австралийских кафе, особенно в Мельбурне и Сиднее, где культура флэт-уайт и отказа от битых блюд также породила сильную традицию поджаренных сэндвичей. Шампиньоны или шампиньоны нарезают толстыми ломтиками и тщательно готовят на раскаленной сковороде с маслом и чесноком до тех пор, пока они не выпустят жидкость, а затем как следует поджариваются в оставшемся жире — разница между сырой начинкой и насыщенной пикантной начинкой полностью сводится к тому, чтобы не переполнять сковороду. Грибы кладут на жареную закваску со слоем хорошо плавящегося сыра, обычно вкусного чеддера или швейцарского сыра, и готовят на гриле или в прессе для сэндвичей, пока сыр не начнет тянуться, когда вы его разрываете. Это скромная еда в пабе и кафе, построенная на том же подходе, ориентированном на продукты и без суеты, который определяет современную австралийскую кухню бранча. В домашних версиях отсутствует изысканная начинка, но сохраняется техника: как следует поджарьте грибы, не экономьте на чесноке и поджарьте хлеб до тех пор, пока он не сможет сохранять свою структуру под горячей, сочащейся начинкой.

Ингредиенты

Служит 2

• 300 гпортобелло или шампиньоны(толсто нарезанный)
• 3 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.свежие листья тимьяна
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 4 ломтикихлеб на закваске
• 120 гвкусный чеддер(нарезанный)
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте грибы

   Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в широкой кастрюле на сильном огне. Добавьте грибы в один слой, не сбивая их в кучу, и готовьте, не мешая, 3–4 минуты, пока они не подрумянятся.

   Если сковорода переполнена, грибы готовятся на пару, а не подрумяниваются — при необходимости готовьте в два приема.

2. 2

   Добавляем чеснок и тимьян

   Добавьте чеснок, тимьян, соль и перец и готовьте еще 1 минуту до появления аромата. Снимите с огня.

3. 3

   Построить сэндвич

   Смажьте сливочным маслом каждый ломтик хлеба снаружи. Выложите сыр и грибы между двумя ломтиками хлеба так, чтобы сырная сторона касалась хлеба, чтобы он лучше расплавился.

4. 4

   Жарить до золотистого цвета

   Готовьте в прессе для сэндвичей или сковороде на среднем огне, осторожно нажимая, по 3–4 минуты с каждой стороны, пока хлеб не станет золотистым, а сыр полностью не расплавится.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Разрежьте пополам, посыпьте петрушкой и сразу подавайте, пока сыр еще тянется.

Вариации

• •

  Добавьте сверху жареное яйцо, чтобы получить более сытный вариант позднего завтрака.

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  あなたの人生は最高です。

Хранение

Лучше всего есть сразу — поджаренные бутерброды при стоянии становятся сырыми. При необходимости храните приготовленную грибную смесь в холодильнике до 2 дней и поджарьте свежий хлеб по заказу.

Часто задаваемые вопросы