Южноафриканские блины со специями карри

Об этом рецепте

Малайское сообщество в Южной Африке имеет давнюю традицию использования специй карри в повседневной кулинарии, наследие торговли специями и малайского и индийского влияния на мысе, уходящего в глубь веков. Этот рецепт блинов передает тот же инстинкт: смешивая мягкую смесь специй карри и листья карри в стандартное тесто для блинов на пахте, получается пикантный завтрак, который явно основан на южноафриканской кухне фьюжн, а не на типичных сладких блинах. Кратковременное поджаривание листьев карри на сливочном масле перед добавлением их в тесто позволяет гораздо эффективнее раскрыть цитрусовый, слегка ореховый аромат, чем добавление их в сыром виде. Немного куркумы в смеси специй придает блинам теплый золотистый цвет, соответствующий их вкусу. Подаваемые с ложкой чатни или жареным яйцом, эти блины представляют собой сытный бранч на выходных, который опирается на подлинное наследие Кейптауна в сфере торговли специями, а не рассматривает карри как произвольную вкусовую нотку.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 1.5 стаканыпахта
• 2яйца
• 2 ст. л.сливочное масло(растопленных, плюс дополнительно для жарки и поджаривания листьев карри)
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 0.5 ч. л.пищевая сода
• 1 ч. л.мягкий порошок карри
• 0.5 ч. л.куркума
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 12свежие листья карри
• 0.5 стаканфруктовое чатни(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте листья карри

   Растопите чайную ложку сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте листья карри и готовьте 30–45 секунд, пока они не станут ароматными и слегка хрустящими. Отложите в сторону.

2. 2

   Смешать влажные ингредиенты

   Взбейте в миске пахту, яйца и растопленное масло.

3. 3

   Соединить сухие ингредиенты

   В отдельной миске смешайте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, порошок карри, куркуму и соль.

4. 4

   Сделать тесто

   Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородного состояния. Добавьте поджаренные листья карри, крупно нарезанные.

   Прекратите смешивать, как только мука исчезнет — при чрезмерном перемешивании образуется клейковина, и блины становятся жесткими, а не воздушными.

5. 5

   Жарить блины

   Растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте тесто в круги диаметром 10 см и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности.

6. 6

   Подавать

   Подавайте теплым с фруктовым чатни, выложенным сверху или сбоку.

Вариации

• •

  世界は、ラケル・ヴсу・абесу・бесоин・дан・エкурейно的意思是します。

• •

  梦中にならない、梦中にならない、梦中にならない。

• •

  Замените чатни ложкой простого йогурта, если предпочитаете освежающий контраст вместо сладости.

Хранение

Охладите приготовленные блины в герметичном контейнере до 2 дней. Разогрейте на сухой сковороде или в тостере, чтобы восстановить хрустящую корочку; микроволновая печь смягчает их.

Часто задаваемые вопросы