Южноафриканская капская малайская рыба и рис (в стиле Керривиса)

Об этом рецепте

Это блюдо вдохновлено керривисом, рыбой с карри, приготовленной на мысе-малайском языке, традиционно тушеной в мягком, слегка сладковатом соусе карри, загущенном с небольшим количеством муки, что отражает кулинарное наследие Южной Африки, сочетающее в себе традиции специй Юго-Восточной Азии с местными ингредиентами. Характерная нежная сладость, часто исходящая от ложки абрикосового джема или сахара, уравновешивает специи карри и помидоры в соусе, отличая его от рыбного карри в индийском стиле. Свежий имбирь, щедро добавленный в основу карри, не всегда является частью строгого традиционного рецепта, но имбирь присутствует во многих блюдах карри Кейп-Малайя и придает теплый оттенок, который хорошо сочетается с мягким порошком карри. Треска или хек, распространённая и доступная белая рыба в южноафриканской кулинарии, хорошо сохраняют свою форму при слабом кипении, необходимом для придания вкуса соусу. Подается с простым рисом с добавлением свежего зеленого лука для яркости. Получается уютный, слегка приправленный ужин, который отражает настоящую историю фьюжн-кулинарии Кейп-Малайя, а не рассматривает карри как произвольное дополнение.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гфиле трески или хека(нарезать крупными кусками)
• 3 ст. л.масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ч. л.мягкий порошок карри
• 0.5 ч. л.куркума
• 2 ст. л.универсальная мука
• 400 гконсервированные измельченные помидоры
• 1 стаканвода или рыбный бульон
• 1 ст. л.абрикосовый джем
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 стаканыприготовленный рис
• 3зеленый лук(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Создайте основу карри

   Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 6 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте имбирь и чеснок, готовьте 1 минуту, пока он не станет ароматным.

2. 2

   Расцветайте специями

   Добавьте порошок карри и куркуму, готовьте 30 секунд, затем добавьте муку и готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.

   Кратковременное приготовление муки со специями перед добавлением жидкости предотвращает сырой мучнистый привкус готового соуса.

3. 3

   Приготовьте соус

   Постепенно добавьте измельченные помидоры и воду или бульон, взбивая, чтобы не было комочков. Добавьте абрикосовый джем и соль и доведите до кипения.

4. 4

   Варим соус на медленном огне

   Варите 10–12 минут, периодически помешивая, пока не загустеет и не приобретет округлый вкус.

5. 5

   Добавьте рыбу

   Положите куски рыбы в соус, положите сверху соус и варите на медленном огне 8–10 минут, пока рыба не станет легко расслаиваться и не будет полностью готова.

6. 6

   Подавать

   Выложите рыбу и соус на рис, посыпьте свежим зеленым луком и подавайте горячим.

Вариации

• •

  ダハ・ドユルク、ダハ・ゲrenネクセル・ビル・バージョンネ・イシン、バルクタン・オンセ・ケイナヤン・ソサ・ドランムシュ・パテテス・エкуреин。

• •

  オーsutorariaのキングクルップのeaterisu・モリーナ・バrinはato рисуではなく、атоморисуでもありますが、これは非常に重要です。テсуто ????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  请注意, 请注意, 请注意, 请注意, 请注意, 请重新开始.

Хранение

Охладите до 2 дней в герметичном контейнере. Осторожно нагрейте на слабом огне, добавив немного воды, так как соус при охлаждении загустеет.

Часто задаваемые вопросы