Саюр Лоде (Индонезийское овощное кокосовое рагу)

Об этом рецепте

Саюр лоде сочетает в себе различные овощи - обычно баклажаны, длинную фасоль, капусту и тыкву - осторожно тушеные в кокосовом молоке с легкой пастой из специй, в результате чего получается мягкое, успокаивающее блюдо, совершенно отличающееся от более острых индонезийских блюд. Быстрая паста из лука-шалота, чеснока и свечных орехов немного обжаривается перед добавлением кокосового молока и овощей, при этом соус остается легким и слегка жидким, а не превращается во что-то более тяжелое. Темпе или тофу часто добавляют для белка, и все блюдо традиционно подается вместе с рисом и другими компонентами более крупного индонезийского блюда, создавая нежный, овощной контраст с более богатыми блюдами на столе.

Ингредиенты

Служит 4

• 1баклажан(нарезать кусками)
• 2 стаканыдлинная фасоль или зеленая фасоль(разрезать на 2-дюймовые кусочки)
• 2 стаканыкапуста(нарезанный)
• 200 гтемпе(в кубе)
• 4лук-шалот(для пряной пасты)
• 3 зубчикачеснок(для пряной пасты)
• 2свечи или орехи макадамия(для пряной пасты)
• 2 ст. л.растительное масло
• 2 стеблилемонграсс(в синяках)
• 2лавровый лист
• 2 стаканыкокосовое молоко
• 1.5 стаканывода
• 1.5 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Сделайте пряную пасту

   Смешайте лук-шалот, чеснок и свечные орехи в однородную пасту.

2. 2

   Обжарить пасту

   Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте пасту со специями до появления аромата, около 3 минут.

3. 3

   Добавить ароматические вещества

   Добавьте лемонграсс и лавровый лист, готовьте 1 минуту.

4. 4

   Добавить жидкость

   Влейте кокосовое молоко и воду, доведите до слабого кипения.

   Все время варите на медленном огне — кокосовое молоко может свернуться или расслоиться, если огонь слишком сильный или кастрюля сильно закипает.

5. 5

   Добавить овощи

   Добавьте баклажаны и длинную фасоль, варите 8–10 минут, затем добавьте капусту и темпе, готовьте еще 6–8 минут, пока все овощи не станут мягкими.

6. 6

   Сезон

   Посолите и отрегулируйте по вкусу.

7. 7

   Подавать

   Подавайте теплым вместе с рисом.

Вариации

• •

  必要のない问题はなく、问题はありません。

• •

  あなたの人生は、人生の中で最重要なものであり、あらゆる知识を学ぶことができます。

• •

  メヴカット・オラナ・バール・オララック・カバク、チュチュ・エクренビриру、デシシュティриребириру。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; осторожно разогрейте на слабом огне, стараясь не дать кокосовому молоку сильно закипеть.

Часто задаваемые вопросы