Обертки Мартабак Телур (индонезийское пирожное с начинкой из яиц)

Об этом рецепте

Мартабак телур — это пикантная уличная еда, которую можно найти по всей Индонезии: тонкие листы теста с начинкой из пряного фарша, смешанного со взбитым яйцом и зеленым луком, свернутые в квадратный пакет перед жаркой. Начинка приобретает свой теплый вкус благодаря быстрой смеси порошка карри, чеснока и лука-шалота, приготовленной на короткое время с говяжьим фаршем, а затем смешанной с сырым яйцом, которое застывает во время жарки мартабака, связывая все вместе. Мартабак телур, обжаренный до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, традиционно подается с маринованным огурцом (ачар) и легким соусом карри с уксусом, который лучше всего есть горячим и нарезанным дольками.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 3/4 стакантеплая вода
• 1/2 ч. л.соль(для теста)
• 2 ст. л.растительное масло(для теста, плюс еще для жарки)
• 300 гговяжий фарш
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.порошок карри
• 3яйца
• 3зеленый лук(нарезанный)
• 1 ч. л.соль(для наполнения)
• 1/2 стаканачар (маринованные огурцы и морковь)(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, воду, соль и масло и замесите гладкое, эластичное тесто; месить 8 минут, затем оставить накрытым 30 минут.

2. 2

   Приготовить начинку из говядины

   Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и порошок карри, готовьте 1 минуту, затем добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится; дайте немного остыть.

3. 3

   Соединить с яйцом

   Взбейте яйца с зеленым луком и солью, затем добавьте охлажденную говяжью смесь.

4. 4

   Растянуть тесто

   Разделите отдохнувшее тесто на 4 части и каждую очень тонко растяните на смазанной маслом поверхности в широкий квадрат.

   Раскатайте тесто как можно тоньше, работая от центра к краям смазанными маслом руками, как тесто для штруделя.

5. 5

   Заполните и сложите

   Вылейте часть яично-говяжьей смеси в центр каждого квадрата растянутого теста, затем загните края, чтобы полностью поместить его в квадратный пакет меньшего размера.

6. 6

   Фрай

   Обжарьте каждый сложенный пакетик на горячей, смазанной маслом сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, пока он не станет темно-золотистым и хрустящим.

7. 7

   Подавать

   Нарежьте ломтиками и подавайте горячими с акаром.

Вариации

• •

  Мартабак、Мартабак 和 Мартабак 是您的最爱。

• •

  タブク、ретцуェтори・ドルグダ・キイマン・イэрини・абириру。

• •

  Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall istです。

Хранение

Лучше всего есть свежим и горячим; поставьте остатки в холодильник на 2 дня и разогрейте на сухой сковороде или в духовке, чтобы они снова стали хрустящими.

Часто задаваемые вопросы