Клепон (индонезийские рисовые шарики Пандан с пальмовым сахаром)

Об этом рецепте

Клепон — это маленькие ярко-зеленые пельмени из рисовой муки, их цвет и аромат исходят от сока листьев пандана, смешанного непосредственно с тестом, вкус и оттенок явно ассоциируются со сладостями Юго-Восточной Азии. В центре каждого шарика находится кусочек гула-мера, индонезийского пальмового сахара, который после варки пельменей тает в теплый карамельный сироп, создавая взрыв расплавленной сладости с первого укуса. Обваленные в свежетертом кокосе сразу после варки, клепоны лучше всего есть в тот же день, когда они были приготовлены: их жевательная, слегка липкая текстура и неожиданная сладкая сердцевина делают их неотразимым лакомством на один укус.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыклейкая рисовая мука
• 1/4 стакансок пандана (смесь листьев пандана и воды)(или несколько капель экстракта пандана, смешанного с водой)
• 3/4 стакантеплая вода(приблизительный, по мере необходимости)
• 1/2 стакангула мера (пальмовый сахар)(мелко нарезанный)
• 2 стаканысвежетертый кокос
• 1/2 ч. л.соль(для кокоса)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте кокос.

   Протушите тертый кокос со щепоткой соли в течение 5 минут, затем отложите в сторону.

2. 2

   Сделать тесто

   Постепенно добавляйте сок пандана и теплую воду в клейкую рисовую муку, пока не образуется гладкое, податливое тесто.

3. 3

   Форма

   Возьмите небольшой кусок теста, расплющите его на ладони, в центр положите небольшой кусочек измельченного пальмового сахара и оберните его вокруг теста, скатывая в гладкий шарик.

   Полностью закройте тесто вокруг пальмового сахара — любой открытый сахар растворится в кипящей воде, а не останется внутри.

4. 4

   варить

   Доведите кастрюлю с водой до кипения и осторожно бросьте туда шарики с начинкой, варите, пока они не всплывут на поверхность, примерно 4–5 минут.

5. 5

   Пальто кокосового цвета

   Достаньте готовые шарики шумовкой и сразу же обваляйте их в распаренном тертом кокосе.

6. 6

   Подавать

   Подавайте немедленно, пока сердцевина пальмового сахара еще теплая и расплавленная.

Вариации

• •

  Вариант с убе (фиолетовым ямсом) вместо пандана даёт другой цвет и вкус и популярен в некоторых региональных вариантах.

• •

  コンピューターに关する情报を调べて、コンピューターの情报を调べてください。

• •

  курэнэポンは、古いドンドゥルラビRIRU、ARUDゥルラビRIルのサービを提供しています。

Хранение

Лучше всего есть свежим в тот же день; храните остатки в холодильнике до 2 дней, хотя их текстура значительно затвердеет — перед едой доведите их до комнатной температуры.

Часто задаваемые вопросы