Тайская жареная курица с базиликом и помидорами Нам Джим

Об этом рецепте

В этом блюде используется классическое тайское трио вкусов: чеснок, корень кинзы и белый перец — основа маринада для бесчисленного количества жареного и жареного мяса по всему Таиланду — и применяется к целой жареной курице, дополненной свежими помидорами и тайским базиликом «Нам Джим» для макания. Это адаптация домашнего стиля, а не традиционное блюдо с одним названием, основанное на настоящей тайской логике приправ, используемой в таких блюдах, как гай янг (курица-гриль). Техника маринада — это то, что делает вкус жареной и жареной курицы по-тайски неповторимым: чеснок, корень кинзы (или стебли, если корень отсутствует), белый перец и немного рыбного соуса растираются в грубую пасту и втираются под кожу, а не только сверху, поэтому аромат проникает в мясо во время запекания, а не просто приправляет поверхность. Помидорный нам джим, приготовленный из нарезанных кубиками помидоров, чеснока, чили, лайма, рыбного соуса и рваного тайского базилика, подается ложкой поверх резной курицы или подается отдельно для макания - яркий, травяной контрапункт пикантности жареного мяса.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица(около 1,6 кг)
• 8 зубчикачеснок
• 3корни кинзы(или стебли, нарезанные)
• 1 ч. л.белый перец
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ст. л.масло
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 2красный перец чили(нарезанный)
• 2 ст. л.сок лайма
• 1 ст. л.рыбный соус(для соуса)
• 1 ч. л.пальмовый сахар
• 0.5 стаканЛистья тайского базилика(разорванный)

Инструкции

1. 1

   Сделать маринадную пасту

   Разотрите чеснок, корень кинзы и белый перец в ступке пестиком (или измельчите в небольшом кухонном комбайне) в грубую пасту. Смешайте рыбный соус и масло.

2. 2

   Мариновать курицу

   Аккуратно ослабьте куриную кожу пальцами и натрите половину пасты прямо на мясо. Остальное натрите снаружи. Маринуйте минимум 1 час, а лучше ночь в холодильнике.

3. 3

   Жаркое

   Разогрейте духовку до 200C/400F. Запекайте курицу грудкой вверх в течение 60–70 минут, пока сок не станет прозрачным, а термометр на бедре не покажет 74°C/165F.

4. 4

   Отдых

   Перед тем как нарезать курицу, дайте ей постоять 10–15 минут, чтобы сок перераспределился.

5. 5

   Сделай нам Джим

   Пока курица отдыхает, смешайте помидоры, перец чили, сок лайма, рыбный соус и пальмовый сахар. Перед подачей добавьте порванный тайский базилик.

6. 6

   Подавать

   Разрежьте курицу и полейте сверху томатно-базиликовым соусом или подавайте вместе, чтобы обмакнуть ее.

Вариации

• •

  これは、デナロデラマキナのようなものではありません。

• •

  Используйте куриные бёдра вместо целой птицы для более быстрой готовки и более простой подготовки в будни.

• •

  Questo è qualcosa che puoi 料金は、通常の料金です。

Хранение

Храните нарезанную курицу в холодильнике до 3 дней. Помидорный нам Джим лучше всего готовить свежим, но его можно поставить в холодильник на несколько часов без базилика, добавляемого непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы