Тайские блины с капустой и травами (в стиле Каном Буанг)

Об этом рецепте

Этот рецепт основан на двух настоящих тайских техниках: хрустящих блинах из рисовой муки каном буанг (тайские хрустящие блины) и пикантных начинках из капусты и трав, которые можно найти в таких блюдах, как оладьи в тайском стиле и жаркое. Это не сладкий десертный блин, а пикантный домашний вариант — тонкое, хрустящее тесто с нашинкованной капустой, зеленым луком и тайским базиликом, обжаренное на сковороде до тех пор, пока края не станут кружевными и золотистыми. Техника, которая имеет наибольшее значение, - это консистенция теста и нагрев сковороды: тесто с рисовой мукой прожаривается более хрустящим, чем цельнозерновое, а хорошо нагретая, хорошо смазанная маслом сковорода - это то, что создает характерную хрустящую текстуру с кружевными краями, а не мягкий, рыхлый блин. Капусту смешивают в сыром виде, чтобы она сохраняла хрусткость и выделяла немного влаги в тесто во время приготовления, что отчасти препятствует тому, чтобы эти блины стали тяжелыми. Подаются горячими с простым соусом из лайма, рыбного соуса и чили. Эти блины хрустящие снаружи, нежные внутри и полны свежего травяного аромата благодаря добавленным базилику и луку-шалоту.

Ингредиенты

Служит 4

• 0.75 стаканрисовая мука
• 0.25 стакануниверсальная мука
• 1 стаканвода
• 2яйца
• 1 ст. л.рыбный соус
• 3 стаканызеленая капуста(мелко нарезанный)
• 1морковь(жульенированный)
• 4зеленый лук(нарезанный)
• 0.5 стаканТайский базилик(нарезанный)
• 1Тайский Чили(фарш, по желанию)
• 4 ст. л.нейтральное масло(для жарки)
• 2 ст. л.рыбный соус(для макания соуса)
• 2 ст. л.сок лайма
• 1 ч. л.сахар

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте рисовую муку, универсальную муку, воду, яйца и 1 столовую ложку рыбного соуса до получения однородной и жидкой массы, похожей на тесто для блинов.

2. 2

   Выкладываем овощи

   Непосредственно перед приготовлением добавьте в тесто капусту, морковь, зеленый лук, базилик и перец чили, пока они не покроются равномерно, но не станут жидкими.

   Готовьте блины сразу после замешивания — если тесто будет стоять слишком долго, капуста выделит воду и разжижит ее, из-за чего блины не станут хрустящими.

3. 3

   Жарить блины

   Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Выложите тонкий слой теста в сковороду, разровняйте его и готовьте 3–4 минуты, пока края не станут золотистыми и кружевными.

4. 4

   Перевернуть и закончить

   Осторожно переверните и готовьте еще 2–3 минуты, пока обе стороны не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите то же самое с оставшимся тестом, добавляя масло между партиями.

5. 5

   Приготовьте соус для макания и подавайте

   Взбейте рыбный соус, сок лайма и сахар в небольшой миске, пока сахар не растворится. Подавайте блины горячими с соусом для макания.

Вариации

• •

  プイ・фаァーロ・кон・ан・チャベ・デ・フェンダ。

• •

  Serviceleistungen erbringen muss では、サービsuをご利用いただけません。

• •

  400 ドルのシム、シムを购买入できます。

Хранение

Лучше всего есть свежими, а остатки хранить в холодильнике до 2 дней. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне, чтобы она снова стала хрустящей. микроволновая печь делает их сырыми.

Часто задаваемые вопросы