Мексиканская жареная курица с чесноком и лаймом (в стиле Полло Асадо)

Об этом рецепте

Полло асадо — любимое мексиканское блюдо из курицы, приготовленное на гриле или жареное, маринованное в яркой смеси цитрусового сока, чеснока и часто пасты ахиоте из-за ее фирменного красноватого цвета и землистого вкуса. В этой версии птица запекается целиком в духовке, а не на углях. Это практичная домашняя версия, которая по-прежнему сохраняет смягчающий эффект и яркий вкус маринада с нотками цитрусовых. Самый важный метод — это маринование достаточно долго — не менее 4 часов, в идеале — на ночь — чтобы кислый сок лайма и апельсина как следует размягчил мясо, а аромат чеснока и ачиота проник за пределы кожицы. Обжарка при высокой начальной температуре с последующим ее понижением в середине процесса позволяет получить хрустящую кожуру насыщенного цвета, сохраняя при этом мясо сочным. Эта курица, подаваемая с теплыми лепешками, рисом и простой сальсой, является основным продуктом мексиканских семейных блюд и такерий, ценится за яркий цитрусовый привкус на фоне глубокого, землистого вкуса ачиоте и чеснока.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица(около 1,6 кг)
• 0.33 стаканапельсиновый сок
• 0.25 стакансок лайма
• 8 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.паста ачиоте(или 1 столовая ложка паприки плюс 1 чайная ложка порошка аннато)
• 1 ч. л.тмин
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1.5 ч. л.соль
• 3 ст. л.масло
• 2лаймы(четвертованный, для служения)

Инструкции

1. 1

   Смешать маринад

   Смешайте апельсиновый сок, сок лайма, чеснок, пасту ахиоте, тмин, орегано, соль и масло до получения однородной массы.

2. 2

   Мариновать курицу

   Ослабьте куриную кожу и натрите маринадом снизу и снаружи. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

3. 3

   Довести до комнатной температуры

   Достаньте курицу из холодильника за 30 минут до запекания, чтобы она приготовилась более равномерно.

4. 4

   Начать жарить горячим

   Разогрейте духовку до 220C/425F. Запекайте курицу 20 минут на таком сильном огне, чтобы она начала подрумяниваться.

5. 5

   Уменьшите огонь и закончите

   Уменьшите температуру духовки до 190C/375F и продолжайте запекать еще 40-45 минут, пока термометр на бедре не покажет 74C/165F.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Перед резьбой отдохните 10-15 минут. Подавайте с дольками лайма, теплыми лепешками и рисом.

Вариации

• •

  コンピューターを使ってクエсутоо実行してください。

• •

  kuesutoは、ネsunポsutoでの使用を必要とせずに、安全な运输租赁を提供します。

• •

  チポтореはそのようなものであり、安全性を保证します。

Хранение

Храните нарезанную курицу в холодильнике до 3 дней. Аккуратно разогрейте в низкой духовке, накрытой фольгой, или нарежьте холодными ломтиками для тако и салатов.

Часто задаваемые вопросы