Ренданг Аям (малайзийский куриный Ренданг)

Об этом рецепте

Ренданг аям применяет те же принципы, что и знаменитый индонезийский ренданг из говядины, к курице, которая готовится значительно быстрее, что делает ее более практичным повседневным вариантом, сохраняя при этом фирменный глубокий пряный кокосовый соус. Сложную пряную пасту из лемонграсса, галангала, чили и лука-шалота обжаривают до сильного аромата, затем курицу варят в кокосовом молоке внутри этой пасты, пока соус не уменьшится и не загустеет, образуя густую темную оболочку. Популярный в Малайзии, особенно во время таких праздников, как Хари Рая, куриный ренданг сочетает в себе ту же технику уменьшения количества пациентов, что и его говяжий аналог, за небольшую часть времени, что делает его доступным для обычного домашнего приготовления.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица(разрезать на куски)
• 6лук-шалот(для пряной пасты)
• 4 зубчикачеснок(для пряной пасты)
• 4сушеный красный перец чили(замоченный, для пряной пасты)
• 2 ст. л.свежий галангал(для пряной пасты)
• 1 ст. л.свежая куркума или 1,5 ч.л. молотой куркумы(для пряной пасты)
• 2 стеблилемонграсс(в синяках)
• 3листья каффир-лайма
• 2 стаканыкокосовое молоко
• 1.5 ч. л.соль
• 1 ст. л.сахар
• 2 ст. л.поджаренный тертый кокос (керисик)(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Сделайте пряную пасту

   Смешайте лук-шалот, чеснок, замоченный перец чили, галангал и куркуму в однородную пасту.

2. 2

   Обжарить пасту

   Обжарьте пасту из пряностей в сухой широкой кастрюле на среднем огне 5-6 минут до появления аромата.

3. 3

   Добавить ароматические вещества

   Добавьте лемонграсс и листья каффир-лайма, готовьте 1 минуту.

4. 4

   Добавьте курицу и кокосовое молоко.

   Добавьте кусочки курицы, кокосовое молоко, соль и сахар; довести до кипения.

   Время от времени помешивайте, пока соус не уварится, поскольку соусы на основе кокосового молока могут прилипнуть и пригореть на дне кастрюли, когда загустеют.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Варите без крышки на среднем или слабом огне, время от времени помешивая, в течение 40-50 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет и не потемнеет.

6. 6

   Готово

   Добавьте поджаренный тертый кокос, если используете его для придания дополнительной текстуры и ореховой глубины.

7. 7

   Подавать

   Подавайте с отварным рисом.

Вариации

• •

  Если у тебя проблемы с человеком, то ты знаешь, что ты можешь сделать, но не так.ヴァ・ベネ、シム。

• •

  Faça uma pausa 和 descasque 和 descasque-os。

• •

  最新のバージョンを使用して、最新のバージョンを确认してください。

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере; вкус со временем становится глубже, а также он хорошо замораживается на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы