Малазийский Chee Cheong Fun (роллы с рисовой лапшой на пару)

Об этом рецепте

Чи-чеонг-фан — это нежные, шелковистые булочки, приготовленные из тонкого теста из рисовой муки, приготовленные на пару на широких листах перед свертыванием. Их гладкая, слегка жевательная текстура является отличительной чертой хорошей малазийской кухни с кантонским влиянием. Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы равномерно распределиться по противню, приготовленному до тех пор, пока оно не превратится в полупрозрачный лист, а затем аккуратно раскатать его, пока оно еще теплое и податливое. Подается с подслащенным темным соевым соусом, а иногда и с кунжутом, жареным луком-шалотом или пикантным соусом. Чи Чеонг Фан — любимый малазийский завтрак и димсам, который лучше всего есть теплым и свежеприготовленным.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканырисовая мука
• 3 ст. л.тапиоковый крахмал
• 2 ст. л.кукурузный крахмал
• 2.5 стаканывода
• 1 ч. л.соль
• 1 ст. л.растительное масло(для противня для приготовления на пару)
• 1/3 стакантемный соевый соус
• 2 ст. л.сахар
• 1/4 стаканвода(для соуса)
• 2 ст. л.жареный лук-шалот(для украшения)
• 1 ст. л.жареные семена кунжута(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте рисовую муку, крахмал тапиоки, кукурузный крахмал, воду и соль в гладкое, тонкое тесто.

2. 2

   Подготовьте противень для приготовления на пару.

   Слегка смажьте маслом широкий плоский жаропрочный противень или тарелку, которая поместится внутри пароварки.

3. 3

   Отпаривайте простыни

   Хорошо перемешайте тесто, затем вылейте его тонким слоем на смазанный маслом противень и готовьте на пару в кипящей воде 4–5 минут, пока оно не застынет и не станет прозрачным.

   Тщательно перемешивайте тесто перед каждой заливкой, так как крахмалы быстро оседают, и тесто без перемешивания приводит к неравномерной и менее шелковистой текстуре.

4. 4

   Ролл

   Пока он еще теплый, аккуратно сверните пропаренный лист лопаткой и переложите на сервировочную тарелку.

5. 5

   Повторить

   Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы сделать дополнительные роллы.

6. 6

   Приготовь соус

   Варите темный соевый соус, сахар и воду 2–3 минуты, пока он слегка не загустеет.

7. 7

   Подавать

   Нарежьте роллы на более короткие кусочки, полейте сладким соевым соусом и украсьте жареным луком-шалотом и кунжутом.

Вариации

• •

  开始する必要はありません。新しい问题を解决する必要はありません。

• •

  Соджа-Соджа-Альтернатива は、ダウンロードごとに提供されます。

• •

  ハムラは、ミクタル・キユルムшу・イェシル・ソーガン・エクre нメшиの特别なorezetto・ヴェiriルを持っています。

Хранение

Лучше всего есть свежим и теплым; остатки храните в холодильнике до 2 дней и ненадолго готовьте на пару, чтобы разогреть, так как после охлаждения текстура значительно затвердевает.

Часто задаваемые вопросы