Малайзийский самбал терунг (острый самбал из баклажанов)
Жареные баклажаны, тушеные в огненном чили-самбале с оттенком тамаринда, любимой малазийской закуской, которая уравновешивает остроту и острый вкус.
Об этом рецепте
Самбал терунг берет жареные баклажаны и покрывает их самбалом, основной пастой из чили в Малайзии, приготовленной из сушеного чили, лука-шалота и чеснока, обжаренной до тех пор, пока цвет не станет более глубоким и не приобретет настоящую глубину, выходящую за рамки простого тепла. Баклажан сначала обжаривают, чтобы он стал мягче и слегка окрасился, прежде чем присоединиться к самбалу, впитывая его пряный, острый вкус, пока они недолго варятся вместе, а рыбный соус или белакан добавляют пикантную основу. Распространенный гарнир к малазийским блюдам, самбал терунг демонстрирует способность баклажанов впитывать смелые ароматы, а его мягкая, заварная текстура обеспечивает приятный контрапункт значительному огню самбала.
Ингредиенты
Служит 4
- 3Азиатские баклажаны(нарезать толстыми дубинками)
- 1/2 стаканрастительное масло(для жарки баклажанов)
- 8сушеный красный перец чили(замоченный, для самбала)
- 4лук-шалот(для самбала)
- 2 зубчикачеснок(для самбала)
- 1 ч. л.Белакан (креветковая паста)(для самбала)
- 2 ст. л.растительное масло(для самбала)
- 1 ст. л.тамариндовая паста
- 1 ч. л.сахар
- 1/2 ч. л.соль
Инструкции
- 1
Обжарить баклажаны
Нагрейте масло в воке и обжарьте палочки баклажанов, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, около 6-8 минут; осушать.
- 2
Делаем основу для самбала
Смешайте замоченный перец чили, лук-шалот, чеснок и белакан в однородную пасту.
- 3
Жарить самбал
Нагрейте масло в том же воке и обжарьте пасту самбал, часто помешивая, в течение 10-12 минут, пока она не потемнеет и не загустеет.
Терпеливо обжаривайте самбал, пока он не приобретет более насыщенный цвет и не исчезнет запах сырого чили — это придаст самбалу характерный насыщенный, округлый жар.
- 4
Сезон
Добавьте тамариндовую пасту, сахар и соль, регулируя баланс по вкусу.
- 5
Объединить
Добавьте жареные баклажаны в самбал, аккуратно перемешивая, чтобы они равномерно покрылись слоем, и варите 3–4 минуты.
- 6
Подавать
Подавайте теплым с отварным рисом.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
サンバル・エズメシナ・ゴズル・ゴール・ルル・シェキルデ・コユラシナとカルンラシナ・カダル・サビルラ・クザルティン-ズ・クザルト・ルム・ビル・サンバルイン・タドゥ、コルク・Reze Тори・オルマクタン・ジヤタ・ケスキン・ヴェ・デンゲシズディル。
- →
あなたの人生は、あなたの人生を変えるものであり、あなたの人生を変えることができます。
- →
デミルヒンディ、ジュ・ネ・サイ・パсу、ネ・テ・パсу・セ・ケ・ジュ・ヴーreー、プール・マ・ヴィー、マス・ジェ・ネタイ・パス、セテ・ケ・ジュ・ヴーreー。
Вариации
- •
サンバラはкурутоゥルムшу・カリデス・エクренмпаши・エкусутора・резетто・деринри・サラールを持っています。
- •
これは问题を的意思是します。
- •
あなたの行动は、あなたがやるべきことです。
Хранение
Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; осторожно разогрейте на плите, так как со временем вкус самбала становится глубже.
История и происхождение
Самбал — это основная чили-паста малазийской кухни, которая встречается в бесчисленных вариантах по всей стране, и это блюдо из баклажанов отражает более широкую традицию сочетания огненной глубины самбала с мягкими, впитывающими влагу овощами.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать это менее острым?
Да, уменьшите количество сушёных чили и удалите их семена, которые несут большую часть остроты, для более мягкого варианта.
¿パトルカは、どのようなことを行っていますか？
あなたの人格を探求する必要はありません。
サンバルイム ネデン ашису
Вероятно, он подгорел во время жарки — готовьте на среднем огне и часто помешивайте, следя за тем, чтобы он не приобрел глубокий красно-коричневый цвет, а не темный, подгоревший.
Факты о питании
За порцию (200g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Малазийские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Теронг Баладо (индонезийские фаршированные баклажаны с острым самбалом)
Индонезийские · 55 мин
Тайский салат из жареных баклажанов и томатов с дымком
Тайские · 35 мин
Жареные баклажаны по-вьетнамски с зеленым луком (Ка Тим Нуонг Мо Хань)
Вьетнамские · 35 мин
Жареные баклажаны по-египетски с помидорами и тмином
Египетские · 50 мин
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.