Мексиканский нарезанный салат с заправкой из жареного зеленого чили

Об этом рецепте

Этот салат основан на классической мексиканской технике обжаривания чили поблано до тех пор, пока их кожица не начнет пузыриться и не обуглиться, а затем смешивать дымную мякоть со сливочной заправкой - метод, чаще используемый для начинок раджас или чили-реллено, а здесь вместо этого применяется к свежему нарезанному салату. Ромэн, кукуруза, черная фасоль и сыр котия придают салату хрусткость и насыщенность, а заправка из жареного чили объединяет все воедино, создавая настоящую глубину, а не обычный винегрет. Техника, которая имеет значение, заключается в правильном обжаривании побланос — прямо над газовым пламенем, под жаровней или на горячем гриле, пока кожица не почернеет полностью, а затем готовьте их на пару в закрытой миске в течение 10 минут, чтобы шкурка легко соскользнула. Если пропустить этап обработки паром, очистка будет намного сложнее, и в повязке останутся кусочки горькой обугленной кожицы. Этот салат, подаваемый в качестве сытного гарнира или легкого основного блюда с добавлением курицы-гриль или креветок, показывает, как жареный перец чили может выполнять двойную функцию и как овощной компонент, и как основа по-настоящему ароматной заправки.

Ингредиенты

Служит 4

• 2Поблано, Чили
• 0.5 стакансметана
• 0.25 стаканпахта
• 1 зубчикчеснок
• 2 ст. л.сок лайма
• 0.5 ч. л.соль
• 1салат ромэн(нарезанный)
• 1 стаканкукурузные зерна(жареный или жареный)
• 1 банкачерная фасоль(слил и промыл)
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 0.5 стакансыр Котия(рассыпался)
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)
• 1авокадо(нарезанный кубиками)

Инструкции

1. 1

   Жарить побланос

   Полушарие поблано прямо над газовым пламенем или под жаровней, часто переворачивая, пока оно не почернеет полностью, примерно 8-10 минут.

2. 2

   Распарить и очистить

   Обугленный побланос положите в накрытую миску на 10 минут, затем снимите почерневшую кожицу, удалите семена и плодоножки.

3. 3

   Смешайте заправку

   Смешайте жареные поблано со сметаной, пахтой, чесноком, соком лайма и солью до получения однородной массы.

4. 4

   Собираем основу салата.

   В большой миске смешайте ромэн, кукурузу, черную фасоль и помидоры.

5. 5

   Платье и отделка

   Перемешайте салат с заправкой из жареного чили, чтобы она равномерно покрылась. Перед подачей сверху посыпьте сыром котия, кинзой и нарезанным кубиками авокадо.

Вариации

• •

  куэсутоха、デナロデル toゥオ fioriオにふさわしいものです。

• •

  куэсутоは本当に问题です。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

Хранение

Повязка хранится в закрытой банке в холодильнике до 5 дней. Каждый раз готовьте салат свежим, так как после заправки салат быстро вянет.

Часто задаваемые вопросы