Торт с темным ромом BVI

Об этом рецепте

Ромовый торт — типичный праздничный торт Британских Виргинских островов и Карибского бассейна. Плотный, усыпанный фруктами торт, пропитанный ромом местной выдержки, дарят в подарок и им наслаждаются на праздниках круглый год.

Ингредиенты

Служит 12

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 1 стакантемный ром(разделенный)
• 3яйца
• 1 стаканнесоленое сливочное масло(смягченный)
• 1½ стаканыкоричневый сахар
• 1 ч. л.экстракт ванили

Инструкции

1. 1

   Сливочное масло и сахар

   Взбейте масло и сахар до бледной и пышной массы. По одному добавить яйца, затем ваниль.

   Альтернативно, используйте спрей Baker's Joy (мука + масло в одной банке) для надежного отделения пучка.

2. 2

   Добавляем муку и ром

   Попеременно добавляйте муку с ¾ стакана рома до однородной массы.

   Масло и яйца должны быть комнатной температуры (20–22 °С). Холодное масло не взбивается должным образом; холодные яйца свернут тесто.

3. 3

   Выпекать

   Вылейте в смазанную маслом форму и запекайте при температуре 175 °C 55–60 минут, пока шампур не выйдет чистым.

   Если пирог подрумянивается слишком быстро, неплотно накройте его фольгой.

4. 4

   Пропитать ромом

   Пока он еще теплый, смажьте торт оставшейся ¼ стакана рома несколько раз, пока он не впитается. Остудить перед нарезкой.

5. 5

   Bake

   Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Аккуратно постучите банкой по столу три раза, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха. Выпекайте при температуре 175 °C в течение 55–60 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в самую толстую часть, не будет выходить с несколькими влажными крошками (не мокрым тестом). Когда пирог будет готов, он слегка отодвинется от боков.

   Если через 40 минут верх подрумянится слишком быстро, накройте неплотно листом фольги и продолжайте выпекать.

6. 6

   Пропитать ромом, пока он теплый

   Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме ровно 10 минут — достаточно долго, чтобы он слегка затвердел, но все же достаточно теплый, чтобы эффективно впитать жидкость. Тонкой шпажкой или коктейльной палочкой проделайте 40–50 отверстий по всему низу (теперь верху) торта. Медленно налейте оставшуюся четверть стакана рома и нанесите его на поверхность за несколько проходов, позволяя каждому нанесению впитаться, прежде чем добавлять больше.

7. 7

   Прохладный и неформованный

   Дайте пропитанному коржу полностью остыть в форме — минимум 1 час. Переверните на решетку или сервировочную тарелку, осторожно постучав по форме, чтобы освободить ее. Если он прилип, осторожно проведите тонким мастихином по внутреннему и внешнему краям, прежде чем повторить попытку. Готовый торт должен быть блестящим, глубокого янтарного цвета и насыщенно ароматным ромом.

Вариации

• •

  Добавьте замоченный изюм и вишню для традиционного фруктового пирога.

• •

  Полить ромово-масляной глазурью.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранить завернутым при комнатной температуре до 1 недели; хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы