Рыба и грибы Британских Виргинских островов

Об этом рецепте

Рыба и грибы (произносится как «фан-джи») — это пища души Британских Виргинских островов. Бамию добавляют в густую кукурузную кашу, чтобы получилась гладкая, приятная насыпка, которую подают вместе с жареной на сковороде местной рыбой, приправленной островными специями.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе окуня(около 180 г каждый)
• 1 стаканмелкая кукурузная мука
• 1 стаканнарезанная бамия(свежий или замороженный)
• 3 стаканывода
• 2 ст. л.растительное масло
• 1 ч. л.душистый перец(земля)

Инструкции

1. 1

   Приготовить бамию

   Отварить бамию в подсоленной воде 5 минут до готовности. Резервная жидкость.

2. 2

   Сделать грибы

   Верните жидкость бамии в кастрюлю, доведите до кипения и постепенно добавляйте кукурузную муку. Постоянно помешивайте 10 минут до загустения. Добавьте бамию.

   Продолжайте помешивать, чтобы не было комочков.

3. 3

   Сезонная рыба

   Натрите окуня душистым перцем, солью и перцем.

4. 4

   Жареная рыба

   Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте рыбу по 4 минуты с каждой стороны, пока она не станет хрустящей и не прожарится.

5. 5

   Подавать

   Выложите грибы на тарелки и положите рядом рыбу. Подавайте с острым соусом.

Вариации

• •

  Добавьте сливочное масло к грибам для большей насыщенности.

• •

  Сверху полейте легким томатно-луковым соусом.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите отдельно до 2 дней; разогрейте грибы с небольшим количеством воды.

Часто задаваемые вопросы