БВО Роти с курицей карри

Об этом рецепте

Роти прибыл на Британские Виргинские острова благодаря индо-карибской иммиграции и был принят всем сердцем. Мягкие, тонкие, как бумага, шкурки роти обернуты вокруг начинки медленно приготовленной курицы с карри, и у вас получится непреодолимое блюдо, перед которым можно устоять.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гкуриные бедра(без костей, кубиками)
• 3 ст. л.порошок карри
• 1лук(нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 4шкуры роти(покупной или домашний)
• 2 ст. л.растительное масло

Инструкции

1. 1

   Коричневая курица

   Разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте порошок карри и перемешивайте 1 минуту.

   Используйте карри-порошок карибской смеси, например, марки Chief или Turban, чтобы получить наиболее аутентичный вкус; Стандартный порошок карри из супермаркета подойдет, но вкус будет более плоским.

2. 2

   Добавить курицу

   Добавьте курицу, перемешайте, чтобы она покрылась слоем, и готовьте, пока она не запечатается со всех сторон.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Добавьте ½ стакана воды, накройте крышкой и варите 25–30 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.

   Отрегулируйте карри по вкусу — добавьте скотч для остроты.

4. 4

   Завернуть и подавать

   Разогрейте кожуру роти на сухой сковороде. Выложите на каждую курицу и заверните в рулет.

5. 5

   Согрейте шкурки роти

   Нагрейте сухую плоскую сковороду или сковороду-гриль на среднем огне. Нагревайте кожуру каждого роти в течение 30–45 секунд с каждой стороны, пока она не станет гибкой и не станет слегка окрашенной — слишком длинная, и она станет хрупкой и треснет при складывании. Сложите нагретые шкурки на чистое полотенце и сложите полотенце, чтобы они оставались мягкими и податливыми.

6. 6

   Собираем и обслуживаем

   Положите теплую кожуру роти на ровную поверхность. Выложите большую порцию курицы карри (с соусом) на нижнюю треть кожицы. Заверните нижнюю часть на начинку, затем загните обе стороны внутрь и сверните вперед, чтобы сформировать рулет. Подавайте сразу, при желании разрежьте пополам по диагонали.

Вариации

• •

  Замените курицу нутом на вегетарианский вариант.

• •

  Добавьте к карри нарезанный кубиками картофель.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите карри до 3 дней; перед подачей заверните свежие ротис.

Часто задаваемые вопросы