Роти прибыл на Британские Виргинские острова благодаря индо-карибской иммиграции и был принят всем сердцем. Мягкие, тонкие, как бумага, шкурки роти обернуты вокруг начинки медленно приготовленной курицы с карри, и у вас получится непреодолимое блюдо, перед которым можно устоять.
Служит 4
Разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте порошок карри и перемешивайте 1 минуту.
Use a Caribbean-blend curry powder such as Chief or Turban brand for the most authentic flavour; standard supermarket curry powder will work but tastes flatter.
Добавьте курицу, перемешайте, чтобы она покрылась слоем, и готовьте, пока она не запечатается со всех сторон.
Добавьте ½ стакана воды, накройте крышкой и варите 25–30 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.
Отрегулируйте карри по вкусу — добавьте скотч для остроты.
Разогрейте кожуру роти на сухой сковороде. Выложите на каждую курицу и заверните в рулет.
Heat a dry flat skillet or griddle over medium heat. Warm each roti skin for 30–45 seconds per side until pliable and slightly speckled with colour — too long and they become brittle and will crack when folded. Stack warmed skins on a clean towel and fold the towel over to keep them soft and pliable.
Lay a warm roti skin flat. Spoon a generous portion of curry chicken (with sauce) across the lower third of the skin. Fold the bottom up over the filling, then fold both sides inward and roll forward to form a wrap. Serve immediately, cut in half diagonally if desired.
Для более глубокого вкуса используйте курицу с костями.
Оставьте карри на 10 минут перед тем, как заворачивать, для лучшей текстуры.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Замените курицу нутом на вегетарианский вариант.
Добавьте к карри нарезанный кубиками картофель.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Охладите карри до 3 дней; перед подачей заверните свежие ротис.
Роти и карри пришли на Британские Виргинские острова из Тринидада и более широкого индо-карибского сообщества и стали любимой уличной едой.
Да, замороженные шкурки роти из карибских продуктовых магазинов отлично подойдут.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
За порцию · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
