Банановая Мадура Фрита с Кейхо

Об этом рецепте

Для этой любимой закуски жителей Сан-Томе очень спелые бананы обжариваются до карамелизации и золотистого цвета и сразу же подаются с ломтиками свежего белого сыра. Контраст сладкого, податливого подорожника и прохладного молочного сыра прост, блестящ и приносит глубокое удовлетворение. Его едят в любое время суток — как закуску, гарнир или быстрый десерт.

Ингредиенты

Служит 2

• 2 крупныйочень спелые бананы (кожура в основном черная), очищенные и нарезанные диагональными ломтиками.
• 2 ст. л.растительное или сливочное масло
• 100 гсвежий белый сыр (кейхо фреска, рикотта или халлуми), нарезанный ломтиками
• 1 щепоткасоль

Инструкции

1. 1

   Нагрейте сковороду

   Нагрейте растительное или сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до мерцающего блеска.

2. 2

   Обжарить подорожник

   Добавьте ломтики подорожника в один слой. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и карамелизации. Не торопитесь — сладость развивается со временем.

3. 3

   Слейте воду и приправьте

   Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Посыпьте небольшой щепоткой соли, чтобы усилить сладость.

4. 4

   Подавать с сыром

   Выложите жареный подорожник рядом с ломтиками свежего сыра. Ешьте сразу, пока подорожник горячий.

Вариации

• •

  Для десертного варианта полейте медом.

• •

  Посыпьте корицей, чтобы придать согревающую пряную нотку.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть сразу. Жареный подорожник быстро теряет хрусткость.

Часто задаваемые вопросы