Пакистанская имбирно-чесночная рыбная сковорода

Об этом рецепте

Прибрежный Синд, где проживают основные рыболовецкие общины Пакистана, имеет давнюю традицию быстрого приготовления рыбы с приправами, созданной для того, чтобы максимально использовать свежий улов, не усложняя его. Это блюдо на сковороде следует той же логике: жесткое обжаривание, чтобы придать вкус самой рыбе, затем быстрый томатно-имбирно-чесночный соус, чтобы объединить все это воедино. Самый важный метод — сначала обжарить рыбу и отложить ее в сторону, а не пытаться приготовить ее прямо в соусе — это убережет нежное филе от разрушения и придаст ему правильную золотистую корочку. Сам соус собирается в той же кастрюле, собирая остатки рыбы. Это быстрый повседневный ужин, отражающий то, как на самом деле готовят рыбу в пакистанских домах на побережье — просто, с ярким ароматом и минимальной суетой.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе белой рыбы(например, тилапия или база)
• 1 ст. л.имбирь(тертый)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.куркума
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 0.5 ч. л.красный порошок чили
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.растительное масло
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 2зеленый лук(нарезанный)
• 1лимон(сочный)
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приправить рыбу

   Обсушите филе и натрите половиной имбиря, чесноком, куркумой, кориандром, порошком чили и солью. Дайте постоять 10 минут.

2. 2

   Обжарить рыбу

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в широкой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте филе по 3 минуты с каждой стороны, пока оно не станет золотистым и не будет готово. Снимите и отложите в сторону.

3. 3

   Приготовьте соус для сковороды

   В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, имбирь и чеснок, готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте помидоры и готовьте 5 минут, пока они слегка не разварятся.

4. 4

   Закончить соус

   Приправьте томатную смесь оставшейся солью и добавьте лимонный сок.

5. 5

   Соедините и подавайте

   Верните рыбу в сковороду, полейте соусом и прогрейте 1–2 минуты. Завершите зеленым луком и кинзой.

   Возвращая рыбу на сковороду, обращайтесь с ней осторожно: после приготовления она становится нежной и может развалиться на части.

Вариации

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポッサ・feia、マ・ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  C’est un Zeit、nans l’Eltern entre seus filhos。

• •

  问题は解决できませんが、问题は解决できません。

Хранение

Лучше всего есть свежей, так как при разогреве рыба становится жесткой. При необходимости поставьте в холодильник на 1 день и осторожно разогрейте на слабом огне.

Часто задаваемые вопросы