Куриная сковорода Пикката

Об этом рецепте

Куриная пикката — это классическое блюдо траттории, полностью построенное на одной сковороде и быстром соусе. Тонкие куриные котлеты обваливают в муке и обжаривают до золотистого цвета, затем откладывают в сторону, пока в той же сковороде готовится соус из белого вина, лимонного сока, каперсов и сливочного масла — все это деглазируется из оставшихся подрумяненных кусочков.

Ингредиенты

Служит 4

• 4куриные грудки(разрезанный пополам и растолченный)
• 0.5 стакануниверсальная мука
• 4 ст. л.несоленое сливочное масло(разделенный)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 0.5 стаканбелое сухое вино
• 0.33 стакансвежий лимонный сок
• 0.5 стаканкуриный бульон
• 3 ст. л.каперсы(осушенный)
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Вытащить курицу

   Котлеты посолите и поперчите, затем обваляйте в муке, стряхивая излишки.

2. 2

   Обжарить до золотистого цвета

   Нагрейте 2 столовые ложки сливочного и оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на тарелку.

   Работайте партиями, чтобы сковорода оставалась горячей, а курица подрумянивалась, а не дымилась.

3. 3

   Деглазирование вином

   Добавьте белое вино в горячую сковороду, соскребая подрумяненные кусочки, и дайте ему выпариться вдвое, примерно 2 минуты.

4. 4

   Приготовьте соус

   Добавьте лимонный сок, бульон и каперсы. Варите 3-4 минуты, пока немного не загустеет.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Верните курицу в сковороду, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и тушите 2 минуты, чтобы разогреть. Посыпьте петрушкой и сразу подавайте.

Вариации

• •

  クエストを進めて、ファザーをやりましょう。

• •

  クエストに参加する必要はありませんが、問題はありません。

• •

  最高のベッド、最高のヴィッセン、そして最高の瞬間。

Хранение

Охладите на срок до 2 дней; осторожно разогрейте на сковороде, добавив немного бульона, чтобы соус не растекся.

Часто задаваемые вопросы