Панзанелла (тосканский хлебный салат)

Об этом рецепте

Панзанелла превращает остатки хрустящего хлеба в основу салата, позволяя ему пропитаться томатным соком и винегретом, пока он не станет мягким внутри, но при этом сохранит форму. Это блюдо полностью состоит из спелых сезонных помидоров, а вне сезона оно работает по-другому. Хлеб рвут, иногда слегка поджаривают, а затем смешивают с помидорами, огурцами, красным луком и базиликом в заправке из красного вина. Перед подачей важно дать ему постоять хотя бы 20 минут; именно тогда хлеб превращается из сухого в нежный, а вкусы действительно сливаются.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гчерствый деревенский хлеб(разорван на куски)
• 600 гспелые помидоры(нарезать кусками)
• 1огурец(нарезанный)
• 0.5красный лук(тонко нарезанный)
• 1 горстьсвежие листья базилика
• 5 ст. л.оливковое масло экстра-класса
• 2 ст. л.красный винный уксус
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Смягчить хлеб

   Если хлеб очень твердый, слегка сбрызните его водой в течение минуты, чтобы он слегка размягчился, а затем отожмите лишнюю влагу.

2. 2

   Слегка поджарить (по желанию)

   Для большей текстуры поджарьте куски хлеба на сухой сковороде в течение 4–5 минут, пока края не станут слегка хрустящими.

3. 3

   Смешайте овощи

   В большой миске смешайте помидоры, огурцы, красный лук и базилик вместе с солью, чтобы вытянуть томатный сок.

4. 4

   Добавьте хлеб и платье

   Добавьте хлеб в миску вместе с оливковым маслом, уксусом и перцем. Хорошо перемешайте.

5. 5

   Отдых перед подачей

   Оставьте салат минимум на 20 минут при комнатной температуре, чтобы хлеб впитал в себя сок и заправку.

   Более длительный отдых, до часа, действительно улучшает текстуру.

Вариации

• •

  ダーハ курэмару、ダーハ ドルグン エム セキュuriティー、erekutoronicusu チーム。

• •

  モーレ・レゼット-レゼット-リージ-イシン-ソスン-イシン-チュルプルムジュシュ-ハムシ-フィレトス-エクレイン。

• •

  ビラズ・ダハ・タットル・ビル・ソス・イシン・キルミズ・シャラップ・シルケシニ・バルザミクル・デシシュティリン。

Хранение

Лучше всего есть в течение нескольких часов после сборки; остатки хранят в холодильнике один день, но хлеб становится еще мягче.

Часто задаваемые вопросы