Huevos Pericos con Menta (Яичница с травами и мятой)

Об этом рецепте

Huevos pericos — это повседневная яичница в Колумбии: мягкая яичница с нарезанными кубиками помидорами и зеленым луком, приготовленная сначала, чтобы их сок приправлял яйца во время приготовления, основной продукт завтрака, который можно найти на столах от Боготы до побережья Карибского моря. Эта версия действительно ближе к омлету, чем к свернутому омлету, и именно так это блюдо на самом деле готовят и едят в колумбийских семьях; добавление свежей мяты вместе с традиционной кинзой — это небольшой индивидуальный штрих, который некоторые домашние повара используют для придания большей яркости, хотя стандартом является только кинза. Техника, которая отличает хорошие huevos pericos от посредственных, заключается в том, что помидоры и зеленый лук готовят настолько, что большая часть их жидкости испаряется до того, как яйца попадут в яйца — из мокрых овощей яйца получаются водянистыми и неравномерно приготовленными. После добавления яиц их осторожно перемешивают и снимают с огня, пока они еще слегка блестящие, так как остаточное тепло завершает творог. Подается с арепой или ломтиком хлеба и чашкой колумбийского кофе. Это самый распространенный завтрак в стране — быстрый, дешевый и бесконечно приятный.

Ингредиенты

Служит 2

• 5яйца
• 1 ст. л.сливочное масло
• 2зеленый лук(нарезанный, белый и зеленый разделены)
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 1 ст. л.нарезанная свежая мята
• 1 ст. л.нарезанная кинза

Инструкции

1. 1

   Приготовьте помидоры и зеленый лук

   Растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте белки зеленого лука и нарезанные кубиками помидоры и готовьте, пока помидоры не станут мягкими и большая часть жидкости не выпарится, около 5 минут.

2. 2

   Взбить яйца

   Пока овощи готовятся, взбейте яйца с солью и перцем до однородной массы.

3. 3

   Добавьте яйца

   Вылейте яйца в сковороду с томатной смесью и убавьте огонь до средне-слабого.

4. 4

   Карабкайтесь осторожно

   Медленно и непрерывно помешивайте лопаткой, вытягивая яйца от краев к центру, до образования мягкого творога, около 2-3 минут.

   Снимите кастрюлю с огня, пока яйца еще выглядят слегка влажными — переходящий жар прикончает их, и именно это делает huevos pericos мягкими, а не сухими и эластичными.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Снять с огня, добавить зелень зеленого лука, мяту и кинзу. Подавайте сразу с арепой или тостами.

Вариации

• •

  ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  重要なことはありませんが、ブカートごとにマキナを使用したり、ブカートごとにマキナを作成したりする必要はありません。

• •

  カライプ キユラルランダ ヤイギン オララック ゴryyuren 托ゥズル、ウ法拉南 ビティシュイシン ウウァランミシュ ケソコсутенис エкуреин。

Хранение

Лучше всего есть сразу — яичница плохо разогревается. При необходимости храните накрытым в холодильнике до 1 дня и осторожно разогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, менее минуты.

Часто задаваемые вопросы