Тарелка для завтрака в кубинской гавани (Pan con Mantequilla и Cafe con Leche Eggs)

Об этом рецепте

Завтрак в кубинских портовых городах редко бывает изысканным – обычно это хороший кубинский хлеб, масло и кофе с горячим молоком. Эта тарелка основана на этой повседневной комбинации: хлеб поджаривается на подрумяненном сливочном масле до тех пор, пока корочка не станет темно-золотистой и ореховой, затем подается с мягкой, медленно омлетной яичницей, дополненной тем же подрумяненным сливочным маслом. Важная техника — это терпение как с маслом, так и с яйцами. Сливочное масло необходимо приготовить после того, как оно расплавится и станет слегка подрумяненным и ароматным с ореховым ароматом, за ним внимательно следите, поскольку оно может превратиться из идеального в подгоревшее за считанные секунды. Яйца готовятся медленно и медленно, их снимают с огня, пока они еще слегка неплотные, так как они будут продолжать готовиться на остаточном тепле сковороды. Это завтрак докера и рыбака, созданный для топлива и простоты - достаточно сытный перед долгим утром, и его лучше всего есть быстро, пока тост еще теплый, а кофе еще дымится.

Ингредиенты

Служит 2

• 4 ст. л.несоленое сливочное масло(разделенный)
• 4 ломтикиКубинский хлеб или багет(резать по уклону)
• 4яйца
• 2 ст. л.цельное молоко
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 1 стакангорячий сваренный крепкий кофе (эспрессо или кубинский кофе)
• 1 стаканцельное молоко(на пару или с подогревом, для кафе с лече)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте масло для тостов

   Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне, помешивая, пока оно не станет золотисто-янтарным и не приобретет ореховый запах, примерно 2–3 минуты.

   Внимательно следите за концом: подрумяненное масло может сгореть за считанные секунды, как только оно начнет менять цвет.

2. 2

   Поджарить хлеб

   Добавьте ломтики хлеба в подрумяненное масло и поджарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета. Снимите и отложите в сторону.

3. 3

   Поджарьте больше масла для яиц

   Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в ту же сковороду и дайте ему слегка подрумяниться, около 1 минуты.

4. 4

   Карабкайтесь осторожно

   Взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Вылейте в сковороду на слабом огне, медленно и постоянно помешивая лопаткой, до образования мягкого творога, примерно 4-5 минут.

5. 5

   Снимайте тепло заранее

   Снимите яйца с огня, пока они еще слегка рыхлые и блестящие; они затвердеют от остаточного тепла.

6. 6

   Сделать кафе с молоком

   Разлейте горячий кофе по чашкам и залейте пропаренным или горячим молоком примерно в равных частях.

7. 7

   Тарелка

   Подавайте тосты с коричневым маслом вместе с мягкой яичницей с кофе кон лече.

Вариации

• •

  あなたの人生は、аторудоаやカルロ・エゼрин・ビル・タバカ・ゴヤベ・エズメシとkuremu・ペniル・エkureinのようなものです。

• •

  Вмешайте щепотку тёртого кесо фреско в яйца незадолго до окончания готовки.

• •

  あなたの人生は、あなたの人生を豊かにするものです。

Хранение

Лучше всего готовить свежим и есть сразу; яйца и тосты плохо разогреваются. Остатки кофе с лече можно хранить в холодильнике и осторожно разогреть на плите.

Часто задаваемые вопросы