Кубинская сковорода с жареным луком и чечевицей на закате

Об этом рецепте

Potaje de lentejas — кубинское рагу из чечевицы — это комфортная еда по всему острову в будние дни, приготовленная на основе софрито, хорошего чоризо или бекона для придания дымности и горы сладкого карамелизированного лука. В этой версии сковороды сохраняется та же душа, но все готовится в одной широкой сковороде, так что лук действительно соприкасается с огнем и становится темно-янтарным, прежде чем к нему присоединится чечевица. Техника, заслуживающая уважения, - это лук: нарезанный тонкими ломтиками и приготовленный на медленном огне до состояния варенья и сладости, он становится основой блюда, а не просто ароматным. Как только они станут темно-золотистыми, кладется софрито с перцем и чесноком, а затем чечевица, тушенная прямо на сковороде, пока она не станет мягкой, но все еще будет держать форму. Это не суетливое рагу - это тот ужин, который кубинская семья готовит по вторникам на одной сковороде, завершает его добавлением лайма и едят с белым рисом или хрустящим хлебом.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканысушеная чечевица(промытый)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 2 крупныйжелтый лук(тонко нарезанный)
• 4 ozИспанское чоризо или бекон(нарезанный кубиками)
• 1зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1лавровый лист
• 3.5 стаканывода или бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1лайм(сочный)

Инструкции

1. 1

   Карамелизировать лук

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в широкой, глубокой сковороде на средне-слабом огне. Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, 20–25 минут, пока он не станет темно-золотистым и не станет джемовым.

   Если они начнут прихватываться, добавьте немного воды и поскребите кастрюлю — это аромат, а не трата.

2. 2

   Поджарьте чоризо

   Отложите лук в сторону, добавьте оставшееся масло и чоризо и готовьте 3–4 минуты, пока он не выделит жир и не станет золотистым.

3. 3

   Постройте софрито

   Все перемешайте, добавьте зеленый перец и чеснок и готовьте 2 минуты до появления аромата.

4. 4

   Добавить чечевицу и тушить

   Добавьте помидоры, тмин, лавровый лист, чечевицу, воду и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки 25–30 минут, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой, но не мягкой.

5. 5

   Готово

   Удалите лавровый лист, добавьте сок лайма и попробуйте на соль. Перед подачей дайте постоять 5 минут на огне; чечевица продолжит немного густеть.

Вариации

• •

  翻译: O chouriço será servido、depois será préparé et préparé、misturas e os patês serão préparé。

• •

  メルシメクрери エkuremeden onse ekusutora derinrik イシン チョリソユ キザルトゥクタン ソンラ ビル ミクターセクベヤズ шараппу экуреーン。

• •

  与其他人一样，我们也可以为您提供帮助, 并为您提供帮助。ヴウルラウブ·ツー·ヴェринゲン。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; Чечевица густеет по мере остывания, поэтому разогрейте ее с небольшим количеством воды или бульона на среднем или слабом огне, часто помешивая.

Часто задаваемые вопросы