Пряные блины на пахте

Об этом рецепте

Это классический американский блинчик с пахтой, приготовленный на той же основе, которая используется на бесчисленных семейных кухнях: пахта вступает в реакцию с пищевой содой, создавая быстрый и надежный подъем, и период отдыха, который позволяет клейковине расслабиться, поэтому блины получаются нежными, а не жесткими. Корица и мускатный орех добавляются к сухим ингредиентам, создавая теплую фоновую ноту, которая делает их более особенными, чем простой блин, но при этом не превращает их в пряный пирог. Техника, которая отличает хорошие блины от отличных, - это сдержанность: тесто следует перемешивать только до тех пор, пока не исчезнут сухие полосы, поскольку при чрезмерном перемешивании образуется клейковина, и блины получаются плотными, эластичными, а не легкими, пушистыми. Несколько комочков в тесте – хороший знак, а не ошибка. Эти блины, приготовленные на хорошо разогретой сковороде до образования пузырьков и появления пузырьков на поверхности, а затем один раз перевернутые, представляют собой то, как на протяжении поколений выглядел субботний утренний завтрак в большинстве американских домов.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 2 ст. л.сахарный песок
• 2 ч. л.разрыхлитель
• 0.5 ч. л.пищевая сода
• 0.75 ч. л.молотая корица
• 0.25 ч. л.молотый мускатный орех
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 стаканыпахта
• 2 крупныйяйца
• 4 ст. л.несоленое сливочное масло(растопленного, плюс еще для сковородки)
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 1 стаканкленовый сироп(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Смешать сухие ингредиенты

   Взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль.

2. 2

   Смешайте влажные ингредиенты

   В отдельной миске взбейте пахту, яйца, растопленное масло и ваниль до однородной массы.

3. 3

   Аккуратно смешайте

   Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте лопаткой до тех пор, пока не исчезнут прожилки муки. Несколько небольших комочков — это нормально.

   Прекратите помешивать, как только перестанете видеть сухую муку — из перемешанного теста получаются жесткие, плоские блины, а не легкие и пушистые.

4. 4

   Оставьте тесто

   Дайте тесту постоять 5-10 минут; это позволит активировать разрыхлитель и расслабить клейковину.

5. 5

   Приготовь блины

   Нагрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и слегка смажьте маслом. Выливайте по 1/4 стакана теста на один блин. Готовьте 2–3 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки, а края не застынут, затем переверните и готовьте еще 1–2 минуты до золотистого цвета.

6. 6

   Подавать теплым

   Сложите блины стопкой и сразу же подавайте с маслом и теплым кленовым сиропом.

Вариации

• •

  ピシルメデン・ヘメン・オンセ・ビル・finkan・タゼ・ヤバン・メルシーニ・エkurein。

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te。

• •

  エラーの原因となるメッセージが表示されます。

Хранение

Готовые блины храните в холодильнике до 3 дней или замораживайте до 2 месяцев между слоями пергамента. Разогрейте в тостере или духовке до 175C (350F), пока не прогреется; микроволновая печь делает их резиновыми.

Часто задаваемые вопросы