Голландские яблочные блины (Appelpannenseeken) с корицей

Об этом рецепте

Голландские блины, панненкокен, не имеют ничего общего с воздушными американскими блинами для завтрака — это большие, тонкие, похожие на блины диски, которые готовятся на одной сковороде и едят как полноценный обед, часто на ужин, а не на завтрак. Аппельпанненкокен, украшенный жареным яблоком, является одной из наиболее распространенных версий, встречающихся в меню Нидерландов, обычно завершается присыпкой сахарной пудры или небольшим количеством стропа (голландский сироп). Тесто тоньше, чем тесто для американских блинов, больше похоже на густое тесто для блинов, поэтому оно растекается и заполняет всю форму за один уверенный налив. Ломтики яблок предварительно готовят на сливочном масле и корице, чтобы они стали мягкими и слегка карамелизировались перед тем, как попасть в тесто, что не дает блинам размокнуть. Каждый панненкоек готовится на медленном огне на хорошо смазанной маслом сковороде до тех пор, пока края не станут кружевными и золотистыми, а нижняя сторона не приобретет настоящий цвет, а затем переворачивается одним куском — навык, который требует пары попыток, чтобы освоиться.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 3яйца
• 2.5 стаканыцельное молоко
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.несоленое сливочное масло(растопленного, плюс еще для сковороды)
• 2 крупныйяблоки(очищенный, без сердцевины, тонко нарезанный)
• 1.5 ч. л.молотая корица
• 3 ст. л.сахар(разделенный)
• 2 ст. л.сахарная пудра(для вытирания пыли)
• 3 ст. л.сироп или кленовый сироп(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте муку и соль в большой миске. Добавьте яйца, затем медленно вливайте молоко, пока не получите гладкое, тонкое тесто по консистенции густых сливок. Взбейте растопленное сливочное масло. Отдых 15 минут.

2. 2

   Обжарить яблоки

   Растопите столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте ломтики яблок, корицу и 2 столовые ложки сахара и готовьте 5–6 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка карамелизируются. Отложите в сторону.

3. 3

   Нагрейте сковороду

   Вытрите сковороду, добавьте небольшой кусочек сливочного масла и нагревайте на среднем огне, пока масло не вспенится и не начнет слегка подрумяниваться.

4. 4

   Налейте и расставьте

   Вылейте на сковороду большой половник теста, вращая так, чтобы оно покрыло дно тонким и равномерным слоем. Сразу же рассыпьте по поверхности часть пассерованных яблок.

5. 5

   Готовим и переворачиваем

   Готовьте 2–3 минуты, пока края не станут золотистыми и кружевными, а нижняя сторона не станет легко отделяться. Осторожно переверните одним движением и готовьте еще 1–2 минуты, пока яблоко не застынет.

6. 6

   Подавать немедленно

   Выложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и полейте сиропом или кленовым сиропом. Повторите то же самое с оставшимся тестом, сохраняя готовые блины теплыми в низкой духовке.

Вариации

• •

  翻译: 与其他人分享的内容，以及 Ihnen Die Möglichkeit bietet, Ihr Zuhause zu Nutzen。

• •

  Zencefilの注意点:L'apparecchio Zencefil は役に立ちません。

• •

  Солёная замена: пропустите яблоки и сахар и вместо них заполните тёртым сыром и грибами для панненкука в формате ужина.

Хранение

Готовые блины, застеленные пергаментом между ними, храните в холодильнике до 2 дней. Разогрейте на сухой сковороде на средне-слабом огне примерно по минуте с каждой стороны, чтобы края снова стали хрустящими.

Часто задаваемые вопросы