Голландский болгарский перец, фаршированный говядиной со специями по-гехактбальски

Об этом рецепте

Фаршированный перец не является классическим голландским блюдом, но начинка здесь взята непосредственно из гехактбаллена, повседневных нидерландских фрикаделек со специями, которые приправлены мускатным орехом, душистым перцем и иногда небольшим количеством имбиря, а не травами в итальянском стиле, которые используются в других местах Европы. В этом рецепте используется эта явно голландская смесь специй, которая используется для начинки болгарского перца вместо того, чтобы формовать из него шарики, запеченные в простом томатном соусе, который перекликается с соусом, в котором традиционно подают гехактбаллен. Определяющим моментом является смесь специй: мускатный орех является основой, с небольшим количеством молотой гвоздики или душистого перца, закругляющим его, плюс размоченный ломтик хлеба, смешанный с мясом, классический голландский трюк (панерен), который сохраняет фрикадельки и эту начинку особенно влажной. Перед запеканием перец ненадолго обжаривают, чтобы он сохранил форму, затем доводят его до готовности в томатно-мускатном соусе в духовке до тех пор, пока начинка не будет готова, а перец не станет мягким настолько, чтобы его можно было легко есть вилкой.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 крупныйболгарский перец(верхушки срезаны, засеяны)
• 500 гговяжий фарш
• 1 sliceбелый хлеб(снять корочку, замочить в молоке)
• 1яйцо
• 1лук(половину фарша добавить в начинку, половину нарезать для соуса)
• 0.75 ч. л.молотый мускатный орех
• 0.25 ч. л.молотая гвоздика
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 800 гизмельченные помидоры
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1 ст. л.коричневый сахар

Инструкции

1. 1

   Замочить хлеб

   Замочите ломтик хлеба в молоке на 2 минуты, затем отожмите лишнюю жидкость и мелко покрошите его.

2. 2

   Перемешать начинку

   Смешайте говяжий фарш, раскрошенный хлеб, яйцо, половину измельченного лука, мускатный орех, гвоздику, 1 чайную ложку соли и черный перец. Аккуратно перемешайте до однородного состояния.

3. 3

   Нафаршировать перцы

   Наполните каждый выдолбленный перец говяжьей смесью, слегка придавив его, и поставьте вертикально в форму для запекания, достаточно большую, чтобы они могли плотно держаться.

4. 4

   Приготовьте соус

   Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, обжарьте оставшийся нарезанный лук 5 минут до мягкости, затем добавьте измельченные помидоры, коричневый сахар и оставшуюся соль. Тушить 5 минут.

5. 5

   Выпекать

   Полить томатным соусом вокруг и частично поверх перца. Накройте фольгой и запекайте при температуре 190°С 35 минут, затем снимите крышку и запекайте ещё 10 минут, пока температура начинки не достигнет 71°С.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Перед подачей дайте перцам постоять 5 минут, поливая их большим количеством мускатно-томатного соуса.

Вариации

• •

  Hausbesitzer e Hausbesitzer: ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall istです。

• •

  С сыром: посыпьте перец тертой Гаудой в течение последних 10 минут запекания, чтобы он стал тающим.

Хранение

Охладите в соусе до 3 дней. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 160°C в течение 15–20 минут или осторожно на плите, добавив немного воды, чтобы разбавить соус.

Часто задаваемые вопросы