Голландский пудинг с ванильным заварным кремом и лимоном и чесночной крошкой Speculaas

Об этом рецепте

Вла — это повседневный голландский пудинг — гладкий, текучий заварной крем, более жидкий, чем американский пудинг, который является основным продуктом почти в каждом голландском холодильнике, его обычно едят прямо из чашки или миски на десерт или полдник. Эта версия делает его немного более густым, чем вла, купленное в магазине, поэтому оно сохраняет форму в миске и сочетается с настоящей голландской начинкой: измельченными спекулами, голландским печеньем с глубокими пряностями, которое традиционно едят в Синтерклаасе, недолго поджаренным на сливочном масле для хрустящей корочки. Заварной крем готовится классическим способом: яичные желтки и кукурузный крахмал взбиваются в кипяченое молоко и осторожно готовятся, пока он не загустеет настолько, чтобы покрыть его ложкой, так как переваривание приведет к скручиванию яиц и сделает текстуру зернистой, а не шелковистой. Быстрый компот из лимона и ягод добавляет яркости насыщенному заварному крему, а раскрошенные спекулы сверху привносят теплые специи — корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех — плюс приятный хруст, которого у простой вла никогда не бывает.

Ингредиенты

Служит 4

• 2.5 стаканыцельное молоко
• 4яичные желтки
• 0.5 стакансахар
• 3 ст. л.кукурузный крахмал
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 1лимон(цедра и сок)
• 1 стакансмешанные ягоды
• 2 ст. л.сахар(для ягод)
• 6печенье спекулаас(раздавленный)
• 1 ст. л.сливочное масло

Инструкции

1. 1

   Закалите основу

   Взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал в миске до бледности. Вскипятите молоко в кастрюле до появления пара, но не до кипения.

2. 2

   Соединяем и готовим

   Медленно добавьте горячее молоко в яичную смесь, затем верните все в кастрюлю. Готовьте на средне-слабом огне, постоянно помешивая, 5-7 минут, пока масса не загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

3. 3

   Закончить заварной крем

   Снимите с огня, добавьте ваниль и цедру лимона. Разлейте по сервировочным тарелкам и прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности, чтобы предотвратить образование корки. Охладите не менее 1 часа.

4. 4

   Приготовить ягодный компот

   Тушите ягоды, сахар и лимонный сок вместе в небольшой кастрюле 5 минут, пока ягоды не станут мягкими и не выпустят сок.

5. 5

   Поджарьте крошку спекулааса

   Растопите сливочное масло в небольшой сковороде, добавьте измельченные спекулы и поджарьте 2 минуты, помешивая, до появления аромата и легкой хрустящей корочки.

6. 6

   Собираем и обслуживаем

   Выложите ягодный компот на охлажденный заварной крем и завершите обильной посыпкой поджаренной крошки спекулы непосредственно перед подачей на стол.

Вариации

• •

  バージョンの音声:オランダ语のバージョンを确认してください。2番目のバージョンを确认してください。

• •

  メイヴ・タカsu:メヴシメ・バール・オララク・カルシュク・メイヴェラー・イェrin・ハsuranミшу・ラヴェnt・オ・ディリムренミシュ・チрекку・クランヌ。

• •

  《Le Grund》是由《Le Grund》改编而成的。

Хранение

Охладите заварной крем, накрытый прижатой к поверхности полиэтиленовой пленкой, до 3 дней. Храните крошку спекулас отдельно при комнатной температуре, чтобы она не размякла, и добавляйте ее только непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы