Сельдь запеченная с горчицей и медом

Об этом рецепте

Сельдь на протяжении веков занимала центральное место в шведской прибрежной кулинарной культуре, исторически ее сохраняли посредством засолки и маринования в течение долгих зимних месяцев, но в этом блюде используется свежее филе сельди, просто запеченное, а не вяленое, что демонстрирует другую сторону универсальности рыбы. Глазурь из зернистой горчицы, меда и небольшого количества перца чили придает селедке сладкую острую корочку, которая уравновешивает ее естественную маслянистую и насыщенную мякоть, что является современным отличием от маринованной сельди с добавлением уксуса, которая у большинства людей ассоциируется со Швецией. Сельдь готовится очень быстро, учитывая ее небольшой размер и высокое содержание жира, поэтому техника здесь требует сдержанности: горячая духовка и короткое время запекания сохраняют рыбу влажной, а не сухой, а сахар в медовой глазури карамелизируется ровно настолько, чтобы за эти несколько минут образовалась легкая корочка без пригорания. Свежий укроп, разбросанный в конце, придает блюду более широкое сочетание шведских трав с рыбой. Это блюдо, которое показывает, что сельдь не обязательно означает маринованные банки на шведском столе - приготовленная в свежем и горячем виде, она становится по-настоящему быстрым и сытным ужином в будние дни, приготовленным из той же рыбы, которая определяла шведскую прибрежную кухню на протяжении нескольких поколений.

Ингредиенты

Служит 4

• 8свежее филе сельди
• 3 ст. л.зернистая горчица
• 2 ст. л.мед
• 1 ст. л.оливковое масло
• 0.25 ч. л.хлопья чили
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 1лимон(сочный)
• 2 ст. л.свежий укроп(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Сделать глазурь

   Взбейте горчицу, мед, оливковое масло, хлопья чили, соль и перец до однородной массы.

2. 2

   Обмазываем филе

   Выложите филе сельди кожей вниз на застеленный бумагой противень. Обильно смажьте сверху горчично-медовой глазурью.

3. 3

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 10–12 минут, пока глазурь не закарамелизируется по краям.

   Сельдь небольшая и готовится быстро — проверяйте через 10 минут, чтобы она не пересохла.

4. 4

   Закончите и подавайте

   Выдавить сверху лимонный сок, посыпать укропом и сразу подавать с отварным картофелем.

Вариации

• •

  Используйте скумбрию вместо сельди, если она более доступна; Обе жирные рыбы хорошо реагируют на горячую сладкую глазурь.

• •

  クエсутоо进めて、フェンダを见つけてください。

• •

  梦中にならない、梦中にならない。

Хранение

Лучше всего есть свежим. Охладите остатки в холодильнике на срок до 2 дней и подавайте холодными с салатом, а не разогревайте, иначе нежная рыба может стать резиновой.

Часто задаваемые вопросы